Lenticchie e altri cereali - estratto dal libro Happy Bites, casa editrice Vulkan (il libro è un regalo per il 2° classificato nel concorso Miglior Ricetta dell'Anno).
Sebbene le lenticchie siano un cereale, si consiglia di abbinarle ad altri cereali nello stesso pasto. Le lenticchie si sposano bene anche con uova e carne. Puoi anche preparare un'insalata con le lenticchie. Se siete abili potete preparare i germogli di lenticchie, che vi impiegheranno 5-7 giorni, poi mescolarli con pepe fresco tritato, uovo sodo, un filo d'olio, aglio e prezzemolo.
Una buona opzione sono le lenticchie bollite, che potete anche mescolare con gli alimenti menzionati. Naturalmente, date libero sfogo alla vostra fantasia, abbinate i vostri gusti vegetali preferiti, perché non ci sono restrizioni particolari.
Preparazione:
Se servite le lenticchie come piatto unico, fatele bollire per 10-15 minuti, poi unitele alle verdure saltate (cipolla e aglio, carote, prezzemolo, sedano) e fate cuocere per il tempo necessario.
Crema spalmabile di lenticchie
Cuocere le lenticchie (non dimenticare di metterle in ammollo in acqua per tutta la notte). Fate rosolare una zucchina in un filo d'olio d'oliva. Mettete nel frullatore le lenticchie cotte, le zucchine saltate, uno o due spicchi d'aglio, un po' di prezzemolo, il succo di ½ limone, un pomodoro pelato, sale e pepe a piacere. Frullare il tutto e utilizzare come crema spalmabile.
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