Tagliatelle Liguri – deliziose tagliatelle... con un sugo meraviglioso...
Tagliatelle liguri - Dragana Skular
Tagliatelle Liguria - deliziose tagliatelle... con un sugo meraviglioso...
Ingredienti necessari per l'impasto:
- 350 g di bietole
- 2 pezzi di uova
- 1 cucchiaino di sale
- 500 grammi di farina
- 3 cucchiai di olio
Ingredienti necessari per la salsa:
- 400 g di funghi
- 3 pezzi di pomodoro
- 2 spicchio d'aglio
- so
- basilico
- zucchero (un po')
- spezia erbacea secca
- approdo
Ancora necessari:
- 2 cucchiai di burro
- 100 g di formaggio (o parmigiano...)
- Lavare e sbollentare le bietole.
- Quando si sarà raffreddato, frullare le bietole e le uova.
- Versate la farina sul tavolo, fate una piccola rientranza e versateci dentro le bietole frullate con le uova, il sale e l'olio.
- Impastare un impasto liscio e lasciare agire per circa 45 minuti. riposare.
- Durante questo tempo, pulire i funghi.
- Mettete brevemente i pomodori in acqua bollente e poi pelateli.
- In un filo d'olio fate soffriggere brevemente l'aglio tritato finemente, poi aggiungete i funghi, quando il loro succo bolle aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti.
- Salare e aggiungere un po' di zucchero, erbe secche e basilico.
- Stendete la pasta sottilmente, tagliatela a metà e avvolgetela in due rotoli.
- Tritare sottilmente i rotoli per realizzare le tagliatelle.
- Aggiungere le tagliatelle all'acqua bollente e, una volta cotte, cuocerle per 2-3 minuti.
- Sciogliere 2 cucchiai di burro e aggiungere il formaggio grattugiato, aggiungere le tagliatelle e amalgamare bene, aggiustare un po' di sale.
- Servire con la salsa.
Per saperne di più:
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