Torta con insalata russa era popolare decenni fa. Ora è quasi dimenticato. Alcune altre torte sono moderne. Abbiamo tutti più o meno le stesse ricette, ma io ho deciso di modificare un po’ la ricetta tradizionale.
Torta con insalata russa, crosta ingredienti:
- 10 albumi
- 10 cucchiai di zucchero
- 2 tuorli d'uovo
- 10 cucchiai di noci tritate
- 6 cucchiai di farina (non piena)
Ingredienti per il ripieno:
- 1 l di latte
- 8 tuorli d'uovo
- 200 g di zucchero
- 6 cucchiaio di farina tagliente
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
- 250 g di margarina/burro
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 150 g di uvetta
- 150 g di noci tritate
- 150 g di caramelle gommose tritate
- 2 dl di panna dolce
Torta con insalata russa, preparazione:
- Con questa quantità ricavare tre croste con una dimensione di cornice di 20*30 o un diametro di circa 25 cm.
- Montare gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero, sbattere finché non si scioglie, quindi aggiungere i tuorli e sbattere. Incorporate le noci e la farina precedentemente setacciata.
- Cuocere le croste a 150-170 gradi per 10-15 minuti.
- Per il ripieno portare a bollore 7 dl di latte.
- Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e 3 dl di latte.
- Sbattere tutti gli ingredienti insieme.
- Quando il latte bolle, cuocere il ripieno mescolando continuamente - cuocere per qualche minuto finché il ripieno non si sarà addensato.
- Incorporare lo zucchero vanigliato.
- Quando il ripieno si sarà raffreddato unitelo al burro che avrete montato con lo zucchero a velo.
- Quindi incorporare la panna montata.
- Separare un terzo del ripieno e aggiungere l'uvetta, le noci e le caramelle gelatinose a due terzi.
- Farcire la torta come segue: crosta, farcitura, crosta, farcitura, crosta e finire con farcitura gialla.
Se ti piacciono le torte più dolci, aggiungi più zucchero nel ripieno.
La ricetta è pubblicata sul portale Danas.rs
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
Leggi l'intervista a Kristina Gašpar, qui >>>
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