Gibanica tradizionale (gužvara).
Gibanica tradizionale, ingredienti:
- 1 confezione (1/2 kg) di corteccia di gibanica
- 1/2 kg di formaggio
- 3-4 uova
- 1 cucchiaino di sale
- 2 dl di olio
- 2 dl di acqua acida (acqua minerale frizzante)
- 2 dl di latte
Gibanica tradizionale, preparazione:
- Sbattere le uova con una frusta o una forchetta, e anche con un mixer, aggiungere sale, acqua acidula (acqua minerale frizzante), latte e olio.
- Aggiungi il formaggio con una forchetta - il formaggio schiacciato, che hai provato in precedenza. Se necessario e secondo il vostro gusto, se non è abbastanza salato, aggiungete sale.
- Mescolare delicatamente il formaggio nel ripieno in modo che nel ripieno rimangano pezzi e grumi di formaggio. Se il composto risulta denso (che dipende dalla dimensione delle uova e dalla secchezza del formaggio), aggiungete un po' di latte e acqua acidula.
- Separa le due croste dai lati (dovrai coprire la piega in seguito) e posiziona due o tre croste sul fondo della padella, una sopra l'altra, come base per la piega. Sgualcire una ad una le rimanenti croste e immergerle nel ripieno.
- Disporre le croste sgualcite e ammollate in una padella. Ripetere tutto il procedimento finché si forma la crosticina.
- Quando tutte le croste sono esaurite e allineate, versare il ripieno in eccesso, se presente, sulle croste sgualciti.
- Ricoprite la gujvara con il formaggio dall'alto (con le due bucce che avete messo da parte) e mettetela a cuocere in forno preriscaldato a 180°C. Cuocere la gibanica fino a doratura, circa 25-30 minuti (che dipende dalla potenza del forno).
- Quando la gibanica sarà cotta lasciatela in forno per qualche minuto, poi sfornate e irroratela con acqua ancora calda. Coprire l'impasto con il formaggio con un canovaccio pulito e lasciarlo ammorbidire ancora qualche minuto.
- Tagliare la gujvara al formaggio, ancora calda, a cubetti più o meno grandi e disporli su un vassoio da portata.
- Servire Gujvara con formaggio a colazione e cena con yogurt o latte acido.
Nada Georgijev-Gačić
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