Torta alla frutta secondo la mia ricetta – delizioso, forse un po’ insolito. Una volta creata una combinazione che mi piace, non la cambio. Faccio sempre nello stesso modo o in modo simile. La torta alla frutta che vedi è solo una di queste.
È stato realizzato per una mamma single. Le figlie volevano renderla felice per il suo compleanno. Che ne dite, la mamma era felice?!
Torta alla frutta - introduzione
Ho già scritto di come preparo le ricette delle torte (in questo caso si tratta di una torta alla frutta). Quando qualcuno chiede una torta "speciale" ed esprime un desiderio su come dovrebbe essere la torta, ci penso un po' e metto insieme una ricetta. Di solito le ricette hanno qualcosa a che fare con le persone per le quali le preparo: a seconda di come percepisco una determinata persona, questo è il tipo di torta che preparo. Sì, c'è anche il fatto che nulla sfugge alle mie mani.
Secondo me, si tratta di adattamento energetico. Sicuramente una volta ti sei trovato in una situazione in cui non riuscivi a raggiungere un accordo con qualcuno, in cui non riuscivi a ottenere una buona comunicazione: dici una cosa e la persona con cui comunichi capisce qualcosa di completamente diverso?!
Tali situazioni sono inevitabili nella vita. Non tutto può essere ideale.
È così che l'energia viene trasferita alle torte. Quando inizio a fare una torta per qualcuno, di solito so che tipo di persona è. Qui qualcuno guarda i fagioli, qualcuno le carte, qualcuno l'oroscopo e io le torte.
Torta alla frutta, note:
- Se misuri le arachidi con i cucchiai, sappi che un cucchiaio contiene circa 10 g di arachidi.
- Potete utilizzare il budino che preferite al posto del ripieno e viceversa.
- Invece del burro, la margarina.
- Aggiungere gradualmente la crema dolce alle farciture, non è necessario utilizzare tutta la quantità indicata se avete bisogno di farciture più consistenti.
- Cuoci le croste come sei abituato, alla temperatura alla quale solitamente cuoci.
- Evito di mettere la frutta fresca nelle torte perché è molto delicata.
- Ecco perché di solito preparo questa crema alla frutta.
- Questa torta alla frutta è fatta con ciliegie, lamponi e fragole.
- Non uso nemmeno la frutta fresca (ciliegie) per la torta di Mosca.
Torta alla frutta, ingredienti
Ingredienti per il biscotto al cacao:
- 6 uova
- 6 cucchiai di zucchero
- 6 cucchiaio di olio
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 3 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di cacao
Ingredienti per la crosta di noci:
- 8 albumi
- 8 cucchiai di zucchero
- 180 g di noci
- 1 cucchiai di farina
Ingredienti per il ripieno di frutta:
- 700 g di frutti rossi a scelta
- 200 g di zucchero
- 2 dl di acqua
- Densità 80 g
- 50 g di burro
- 1 dl di panna dolce
Ingredienti per la crema gialla:
- 8 tuorli d'uovo
- 200 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 120 g di budino alla vaniglia o denso
- 7,5 dl di latte
- 200 g di burro
- 2 dl di panna dolce
Torta alla frutta, preparazione:
Per prima cosa, molto spesso, preparo i ripieni.
Ripieno di frutta:
- Sciogliere il composto in poca acqua.
- Unisci gli altri ingredienti tranne la panna e il burro e fai bollire.
- Quando bolle, cuocere la consistenza/budino.
- Cuocere per pochi minuti.
- Aggiungere il burro al ripieno caldo e mescolare finché non si scioglie.
- Quando il ripieno si sarà raffreddato, mettetelo in frigorifero e fatelo raffreddare bene, quindi aggiungete la panna montata.
Crema gialla:
- Sbattere i tuorli, lo zucchero, il budino e un po' di latte.
- Fai bollire il resto del latte.
- Versare il latte caldo nel composto di tuorli, mescolare, rimettere nella pentola e cuocere il ripieno a temperatura più bassa. Mescola il burro che hai montato con 1 cucchiaio di zucchero a velo nel ripieno raffreddato.
- Alla fine aggiungere la panna dolce montata e unire mescolando.
- (Adeguate la quantità di crema dolce alle vostre esigenze, meno per una farcitura più consistente e viceversa.)
Biscotti al cacao:
- Gli ingredienti sono per 3 crostini con cornice di dimensioni 20*30 cm.
- Sbattere gli albumi, quindi aggiungere lo zucchero e sbattere fino a quando non si scioglie.
- Unisci separatamente i tuorli, la farina, il cacao e l'olio.
- Aggiungere gradualmente l'albume al composto di tuorli.
- (Prima di tutto sbattere con un mixer, e quando il composto sarà abbastanza morbido, incorporare il resto degli albumi.)
Cuocere i crostini in una teglia foderata con carta da forno, in forno riscaldato a 180-200 gradi per circa 6 minuti.
Corteccia di noce:
- Gli ingredienti sono per due crostini con cornice di dimensioni 20*30 cm.
- Montare gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero e sbattere fino ad ottenere un composto liscio e lucido.
- Aggiungete la frutta secca che avete unito alla farina.
- Cuocere i crostini in una teglia rivestita con carta da forno in forno riscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti.
Puoi cospargere i baccelli di cacao con succo di frutta.
Riempimento:
Corteccia di cacao, ripieno di frutta, corteccia di noce, crema gialla, corteccia di cacao, ripieno giallo, corteccia di noce, ripieno di frutta, corteccia di cacao.
Decorazione a piacere.
- Metto sempre la prima buccia insieme alla carta, la successiva la capovolgo per facilitare la rimozione della carta.
Anche ogni successivo. - Tolgo la carta dalla prima crosta quando giro la torta.
- In questo modo potrete togliere facilmente le bucce dalla carta da forno senza timore che si rompano.
Adatta la torta ai tuoi gusti e alle tue abitudini: più crosta, meno ripieno o viceversa.
Torta alla frutta, sezione trasversale
Quando preparo torte per gli altri, di solito preparo una torta più grande per tagliare le estremità.
E perché sto tagliando le estremità?
Li taglio così posso vedere che aspetto ha la torta che preparo la prima volta e che sapore ha il primo, secondo e terzo giorno.
Quando faccio le torte rotonde, cuocio la crosta in una padella per "uso casalingo" e "ruba" il ripieno. Niente senza degustazione. Se non facessi quanto sopra, non saprei se bisognerebbe cambiare qualcosa nelle torte.
Torta alla frutta, conclusione
Vorrei sottolineare che una torta alla frutta appena fatta non ha lo stesso sapore di quando è rimasta almeno un giorno. Una torta alla frutta completamente fresca non ha un vero sapore.
Una torta alla frutta preparata con frutta fresca non si conserva a lungo (circa 2 giorni).
Io lo faccio così e tu ci sei abituato.
Cristina Gaspare
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