Come evento finale del progetto triennale "Food for Tomorrow" dell'Istituto Svedese e dell'Ambasciata di Svezia in Serbia in collaborazione con il Centro Metro HoReCa di Belgrado si è svolta la maratona culinaria "Cookathon". Alla gara di cucina hanno partecipato sei squadre da tre persone, ciascuna composta da uno chef, un food blogger e uno studente della scuola di cucina.
Il progetto affronta e spiega gli obiettivi dello sviluppo sostenibile attraverso il cibo, che è importante e vicino a tutti. Il compito era quello di preparare due piatti con ingredienti stagionali e locali, che mostrino alcuni degli obiettivi dell'Agenda 2030 delle Nazioni Unite.
"Il nostro intento era quello di sottolineare l'importanza del cibo sostenibile e la sua importanza, sia per la salute di ogni individuo che per la salvaguardia del pianeta, attraverso "Food of Tomorrow". Per tre anni l'ambasciata ha collaborato con l'Istituto svedese per diffondere l'idea della preparazione sana del cibo sia in Serbia che nella regione. Siamo riusciti a risvegliare la consapevolezza ecologica nella preparazione dei cibi in Serbia, famosa per il suo cibo", ha affermato il vice ambasciatore svedese Joakim Vern.
La responsabile del progetto "Food of tomorrow", Birgitta Tenander dell'Istituto Svedese, afferma che l'intenzione era quella di ispirare le persone ad avvicinarsi alla produzione e al consumo di cibo in modo ecologicamente sostenibile, con una consapevolezza innata di quanto cibo viene sprecato durante la preparazione del pasto.
"Abbiamo organizzato più di dieci eventi nella regione e per la prima volta i piccoli produttori alimentari hanno incontrato agricoltori, chef, ristoratori, attivisti ambientali, media e blogger. Ciò dimostra che il cibo è un argomento che ci unisce, è importante per tutti ed è stato un onore per me incontrare e collaborare con persone che si occupano di cibo sostenibile nel modo giusto", ha affermato Birgitta Tenander. Ha aggiunto che il cibo è un argomento impegnativo, indipendentemente dal fatto che si viva in un villaggio o in città, e che è incoraggiata dal fatto che quante persone nella regione sono pronte a cambiare il loro approccio alla preparazione del cibo per il bene della salute e della salute. la preservazione del pianeta.
Tra i partecipanti c'era lo chef svedese Magnus Naes, che ha ideato un menu vegetariano per gli studenti delle scuole di Stoccolma perché lo richiedevano.
"Abbiamo votato e il 70% degli studenti ha votato per una dieta vegetariana perché è sostenibile, volevano una scuola focalizzata sulla sostenibilità. La sfida è lavorare per bambini consapevoli, preparare loro i pasti. La maggior parte dei bambini afferma che quando escono di casa è il cibo quello che sentono maggiormente la mancanza. Cucino per 700 studenti da sette anni, è una grande responsabilità, ma sono anche felice che loro abbiano capito l'importanza e la varietà di una dieta vegetariana. È una grande cosa far loro apprezzare i piatti vegetariani tradizionali almeno tanto quanto apprezzavano i piatti di carne", ha detto Magnus Naes.
Nell'ambito del concorso culinario "Cookathona", l'Ambasciata di Svezia, in collaborazione con il Metro HoReCa Center, pubblicherà il primo libro di cucina sostenibile in cui verranno presentate ricette per preparare i pasti, il tutto in conformità con l'Agenda 2030 delle Nazioni Unite.
Comunicato stampa: Ambasciata di Svezia in Serbia e Metro Cash & Carry Serbia
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