Mastica, mastica e semplicemente mastica
Cucinare velocemente e mangiare il cibo ancora più velocemente è lo schema dei tempi moderni. Non c'è tempo per masticare, quindi il cibo viene per lo più inghiottito ed è preparato in modo da poter essere deglutito rapidamente. In questo modo però eliminiamo una parte importante della catena della digestione del cibo, ovvero la masticazione.
La masticazione è importante quanto la qualità del cibo che mangiamo. Masticando il cibo miglioriamo la nostra immunità, cioè il potere di guarigione. Ringiovaniamo anche il nostro organismo. Durante la masticazione, nella saliva viene secreto l'enzima digestivo ptialina, che aiuta notevolmente a sciogliere il cibo e aiuta l'intero tratto digestivo a scomporre il cibo nel miglior modo possibile.
In caso di masticazione insufficiente, il cibo non digerito finisce direttamente nel fondo del tratto digestivo, ingoiate ad esempio un chicco di mais, e il giorno dopo troverete il chicco intero nelle feci. Se non mastichiamo abbastanza il cibo, appesantiamo innanzitutto lo stomaco, il risultato è una sensazione di pesantezza allo stomaco e gas. Questi piccoli problemi possono portare a problemi più grandi.
Le ragioni più comuni dei disturbi di stomaco sono l'eccesso di cibo, l'ingestione di grossi pezzi di cibo che rimangono troppo a lungo nello stomaco e creano acidi. Masticando ringiovaniamo il corpo, perché la saliva contiene l'ormone parotina, che stimola il metabolismo cellulare e quindi rinnova l'intero corpo. Masticando bene rafforziamo denti e gengive.
La masticazione aumenta anche il numero di cellule T, cioè un tipo di globuli bianchi prodotti dalla ghiandola del timo, che combattono contro vari nemici del corpo, comprese le malattie maligne. Masticare ha molti altri effetti positivi sulla nostra salute, ad esempio migliora l'equilibrio idrico negli alimenti, riconosce i veleni in essi contenuti, sentiamo il sapore del cibo, ecc.
Masticare più a lungo ha anche un effetto rilassante sul corpo, perché ci rallenta, allevia lo stress, ci fa fermare e rilassare, il che ci porta nuovamente in buona salute.
Adesso ti è più chiaro quanto sia importante masticare a lungo? Se sei sano, dovresti masticare ogni boccone almeno trenta volte, cioè fino a quando il cibo in bocca sarà ben mescolato con la saliva e diventerà come una poltiglia. Le persone che hanno problemi di salute dovrebbero masticare ogni boccone più a lungo, almeno un centinaio di volte. Il Mahatma Gandhi diceva: "Mastica la tua acqua e bevi il tuo cibo"
Ma come ogni regola, ci sono delle eccezioni: una o due volte al mese, non masticare bene, ovviamente se hai accettato una masticazione corretta, perché fa bene allo stomaco e all'intestino tenue.
Prova la masticazione a lungo termine e ne sentirai tu stesso i benefici: miglioramento delle condizioni generali del corpo, immunità, perdita di peso, ecc. È sempre bello provare tutto da soli, perché l'esperienza è incommensurabile, tutto il resto sono storie.
Cvijeta Mesic, Istruttore autorizzato cucina macrobiotica di Scuola di arti curative, San Diego, Stati Uniti
