Merenje bez vage, koristan savet iz starog kuvara
Merenje bez vage – uvek mi je bio problem kako tačno izvagati neku količinu bilo čega što je navedeno u receptima ako nemam kućnu malu vagu ili digitalnu. A i sve te različite mere po različitim receptima, znaju da budu zbunjujuće.
Ovo sam pronašla u jednom starom kuvaru moje bake, pa možda i vama pomogne, meni svakako puno puta jeste.
U receptima najčešće mere za čvrste namirnice su grami, dekagrami, ponekad i kilogrami, dok centigrame retko ko koristi, dok se za tečne koriste decilitri, litri i ređe centilitri ili mililitri.
Starije domaćice poput naših baka, međutim, često koriste mere – kašika, čaša/šolja, prstohvat, rukohvat, vrh noža.
Pa evo približnih mera:
1 kašika
Podrazumeva da kašikom zagrabite čvrstu namirnicu i nožem izravnate (e sad tu može biti različitih problema, jer današnja industrija pribora za jelo sve manje obraća pažnju na funkcionalnost, a sve više da dizajn, ali podrazumevaćemo da je mera JEDNA KAŠIKA, klasična kašika kojom se jede supa i druga tečna/čorbasta jela)
E baš ta kašika tako napunjena približno „meri“:
- 10 gr brašna
- 10 gr prezli (hlebnih mrvica)
- 20 gr šećera kristala
- 15 gr šećera u prahu
- 12 gr griza
- 10 gr zobenih pahuljica
- 15 gr sirovog pirinča
- 12 gr soli
- 15 gr putera
- 25 gr margarina
- 15 gr sitno ribanog tvrdog sira
- 15 gr ribane čokolade
- 10 gr kakao praha
- 10 gr mlevenih oraha, lešnika, badema
- 20 gr sitnih suvih grožđica
- 15 gr čvrste (netopljene) masti
- 10 gr otopljene masti
- 14 gr ulja
1 čaša/šolja.
I tu sad može biti podosta varijacija pa vam predlažem da kao meru uvek uzmete čašu od tečnog jogurta ili nekog drugog proizvoda koja meri 2 dcl tog proizvoda kada se napuni do donjeg ruba – ili nađite čašu/šolju koja ima oznake 1 dcl, 2 dcl ili 5 dcl.
Evo koliko grama neke čvrste namirnice sadrži JEDNA ČAŠA/ŠOLJA od 2 dcl:
- 95 gr brašna
- 160 gr šećera kristal
- 120 gr šećera u prahu
- 120 gr sirove riže
- 120 gr ribanog sira
Čuveni PRSTOHVAT podrazumeva da je to količina neke usitnjene namirnice, najčešće se koristi za začine, so ili biber, koju zahvatite između palca i kažiprsta.
RUKOHVAT podrazumeva da je to količina neke usitnjene namirnice koju zahvatite šakom (a otprilike podrazumeva 4 kašike).
NA VRH NOŽA podrazumeva da je to količina neke usitnjene namirnice koja obično stane na vrh ravnog noža (a otprilike je to 2-3 prstohvata).
Verovatno ima još varijacija na temu mera u receptima, ali se nadam da će vam ovo bar malo olakšati merenje bez vage.
