Spaghetti Bolognese. Die besten Spaghetti Bolognese aller Zeiten sind supereinfach und ein echter italienischer Klassiker mit einer fleischigen Chilisauce.
Spaghetti Bolognese, Zutaten:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 4 Stücke geräucherter Speck, fein gehackt
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Karotten, geschnitten und fein gehackt
- 2 Stangen mediterraner Sellerie, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2-3 Zweige Rosmarinblätter fein hacken
- 500 g Hackfleisch
Für die Bolognese-Sauce:
- 2 x 400 g Dosen Tomaten
- ein paar Basilikumblätter oder ein Teelöffel getrocknetes Basilikum, etwas für die Dekoration aufbewahren
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel Tomatenpüree
- 1 Würfel Rindfleischsuppe
- 1 rote Chilischote (klein, dünn), entkernt und fein gehackt (optional)
- 125 ml Rotwein
- 6 Kirschtomaten halbiert
Zum Würzen und Servieren
- 75 g geriebener Parmesankäse, plus etwas zum Servieren
- 400 g Spaghetti
- knuspriges Brot zum Servieren (optional)
Spaghetti Bolognese, Zubereitung:
- Stellen Sie eine große Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl hinzu.
- 4 fein gehackte Speckstücke hinzufügen und 10 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 2 Stangen Sellerie, 2 Knoblauchzehen und die Blätter von 2-3 Zweigen Rosmarin hinzu, alles fein gehackt, und braten Sie es dann 10 Minuten lang an.
- Rühren Sie das Gemüse oft um, bis es weich ist.
- Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe, geben Sie 500 g Hackfleisch hinzu und lassen Sie es unter Rühren 3–4 Minuten köcheln, bis das Fleisch goldbraun ist.
- Fügen Sie 2 Dosen Tomaten, Basilikum, 1 Teelöffel getrockneten Oregano, 2 Lorbeerblätter, 2 Esslöffel Tomatenpüree, 1 Würfel Rindfleisch, 1 gereinigte und fein gehackte rote Chilischote (optional), 125 ml Rotwein und 6 halbierte Kirschtomaten hinzu .
- Mit einem Holzlöffel umrühren und die Dosentomaten hacken.
- Zum Kochen bringen, auf köcheln lassen und mit einem Deckel abdecken.
- 1 Stunde und 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis eine reichhaltige, dicke Soße entsteht.
- 75 g geriebenen Parmesan dazugeben und gut vermischen.
- Wenn die Bolognese fast fertig ist, kochen Sie 400 g Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Packung.
- Die Spaghetti abgießen und unter die Bolognesesauce mischen oder die Sauce darüber servieren.
- Mit noch mehr geriebenem Parmesan servieren, mit frischen Basilikumblättern (falls vorhanden) und nach Belieben mit knusprigem Brot garnieren.
Angenehm!
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