Es hat nicht mehr den Status „verboten“, sondern schwarzer Reis wird im Vergleich zu weißem und braunem Reis immer noch weniger produziert.
Am reichsten an Nährstoffen
Eine halbe Tasse gekochter schwarzer Reis enthält etwa 160 Kalorien und reichlich Phytonährstoffe, außerdem ist er eine gute Quelle für Ballaststoffe, Eisen, Kupfer und Protein.
Im Vergleich zu anderen Reissorten ist Schwarz am reichsten an Antioxidantien – es enthält sechsmal mehr Antioxidantien als andere Reissorten – und es enthält mehr als die doppelte Menge an Ballaststoffen. Darüber hinaus ist schwarzer Reis deutlich proteinreicher: Eine halbe Tasse gekochter schwarzer Reis enthält fünf Gramm Protein.
Schwarzer Reis gehört zu den glutenfreien Lebensmitteln und ist daher ideal für Zöliakie-Betroffene. Man geht davon aus, dass jeder siebte Mensch auf der Welt empfindlich auf Gluten reagiert. Der Verzehr von schwarzem Reis anstelle von verarbeitetem Getreide hilft daher Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit, Verdauungsprobleme loszuwerden.
Es verringert das Risiko eines Herzinfarkts
Schwarzer Reis verdankt seine dunkle Farbe Anthocyanen, also starken Antioxidantien, die sich in Wasser lösen und die Bildung von Fettablagerungen in den Arterien verhindern und dadurch das Herzinfarktrisiko senken. Diese Antioxidantien kontrollieren den Cholesterinspiegel besser als jede andere Lebensmittelzutat und schützen gleichzeitig vor freien Radikalen und reduzieren entzündliche Prozesse im Körper.
Schützt die Augengesundheit
Vitamin E, eines der Antioxidantien, die dieser Reis enthält, schützt die Augenzellen vor der Wirkung freier Radikale und beugt so der Entstehung von Augenkrankheiten wie Katarakten vor.
Verbessert das Gedächtnis. Dank der enthaltenen starken Antioxidantien verbessert schwarzer Reis die Gehirnfunktionen. Untersuchungen an Mäusen haben gezeigt, dass diese Nahrung die Alterung des Gehirns deutlich verlangsamt. Bestimmte Gruppen von Antioxidantien, vor allem Anthocyane, verbessern Lern- und Gedächtnisprozesse.
Es schützt die Leber
Der Verzehr von schwarzem Reis hilft, den Körper von Giftstoffen zu reinigen und einer Fettleber vorzubeugen. Da schwarzer Reis nützliche Ballaststoffe enthält, beugt er Verstopfung, Blähungen und anderen Verdauungsproblemen vor. Die Ballaststoffe dieses Reises binden Giftstoffe und erleichtern so deren Ausscheidung aus dem Körper. Dadurch ist dieses Lebensmittel eine ideale Wahl für alle, die zusätzliche Pfunde verlieren möchten.
Schützt vor Diabetes
Schwarzer Reis enthält Ballaststoffe, die die Aufnahme von Glukose verlangsamen und so einen plötzlichen Anstieg des Blutzuckers verhindern. Andererseits trägt weißer Reis zur Insulinresistenz des Körpers bei und erhöht dadurch das Diabetesrisiko. Daher wird schwarzer Reis sowohl für Diabetiker im Anfangsstadium als auch für übergewichtige Menschen empfohlen.
Quelle: BKTVnews.com
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