Hausgemachte Hagebuttenmarmelade.
Hausgemachte Hagebuttenmarmelade, Zutaten:
- 2 kg Riegel
- 5-7 kg Zucker
- Wasser bei Bedarf
Hausgemachte Hagebuttenmarmelade, Zubereitung:
- Sammeln Sie den Granatapfel und waschen Sie ihn in mehreren Wassern. Den Granatapfel einige Tage zum Trocknen ruhen lassen (wie unsere Großmütter sagen, damit er „verrottet“ und weich wird).
- Geben Sie dann den Granatapfel in den Topf, geben Sie nach Bedarf Wasser hinzu und kochen Sie ihn bei mäßiger Temperatur, bis er weich wird. Die Hagebutten durch ein dickes Sieb passieren. (Normalerweise presst meine Mutter den gekochten Granatapfel durch ein Mehlsieb). Lassen Sie die Mischung abkühlen.
- Nehmen Sie danach etwas von der dickflüssigen Hagebuttenmischung (ca. 5-6 Löffel), geben Sie sie auf ein sauberes Sieb, fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und verteilen Sie die Hagebutten in einem großen Topf oder Behälter, auf den das Sieb passt. Normalerweise ist es notwendig, dass eine Person den Granatapfel ausspült, die andere Person etwas Wasser hinzufügt und dann das Sieb von den Haaren wäscht. Waschen Sie nach jedem Pürieren das Sieb und wiederholen Sie den Vorgang, bis die restliche Mischung aus gekochten Hagebutten weggespült ist. Spülen Sie die resultierende Mischung noch einmal mit dem gleichen Verfahren aus. Meine Mutter zerdrückt den Granatapfel mit der Hand. Wenn noch winzige Härchen übrig sind, wiederholt sie den Vorgang ein drittes Mal. Anschließend die gesamte Mischung durch ein feines Käsetuch abseihen. Messen Sie die resultierende Mischung ab und gießen Sie sie in den Topf. (Aus 2 kg Hagebutten erhält man 5,5 l Mischung) In einen größeren Topf umfüllen, bei mäßiger Temperatur auf den Herd stellen und etwa eine Stunde kochen lassen, damit das überschüssige Wasser verdunstet. Unbedingt mischen.
- Zucker hinzufügen. (1 kg Zucker pro 1 Liter Flüssigkeit). Sie können weniger hinzufügen, es hängt vom Geschmack ab. Am besten abschmecken und nach Geschmack hinzufügen. Nachdem wir den Zucker hinzugefügt haben, verwenden wir „Papas Methode“: Wir legen einen Metallring (etwas kleiner als die Größe des Topfes), stellen einen Topf über den Ring und kochen die Marmelade auf diese Weise, was sich als effektiv herausstellte. Die Pfanne steht nicht in direktem Kontakt mit dem Herd, kocht langsam und kann nicht anbrennen. Mischen und unter Rühren bei mäßiger Temperatur etwa 1 Stunde weitergaren. Etwas Marmelade auf einem Tablett herausnehmen und abkühlen lassen. Überprüfen Sie dann die Dichte, indem Sie den Löffel durch die Marmelade schieben. Wenn also eine Spur übrig bleibt, ist die Marmelade fertig. Wenn sich die Marmelade zusammenfügt und keine Spuren hinterlässt, kochen Sie weiter. Wenn Sie weiterkochen, überprüfen Sie öfter die Dichte der Marmelade.
- Stellen Sie die gewaschenen und sauberen Gläser zum Erhitzen vom Herd in den Ofen. Gießen Sie die heiße Marmelade in die heißen Gläser und stellen Sie sie wieder in den heißen Ofen, um die Kruste auf der Marmelade aufzufangen, und lassen Sie die Gläser abkühlen. Am nächsten Tag die Marmelade mit geeigneten Deckeln verschließen. Optional können Sie die Gläser mit einer transparenten Selbstklebefolie versehen und mit Deckeln verschließen. Bewahren Sie die Marmelade zusammen mit den restlichen Wintersachen in der Speisekammer auf.
Die schönste, leckerste und gesündeste Marmelade. Auf diese alte, traditionelle Art zubereitet ist es tatsächlich unvergleichlich schmackhafter. Wir haben den Geschmack dieser Marmelade mit der Marmelade verglichen, die wir aus gekauftem Fertigbrei hergestellt haben. Bei der Variante des selbstgemachten Porridges hat die Marmelade eine andere Farbe und Konsistenz, der Geschmack ist fantastisch, der Duft nach Hagebutten ist viel stärker.
Die Mühe lohnt sich!
Personenzahl: 5-6
Vorbereitungszeit: Bei einer geringen Menge an Riegeln wird weniger Zeit für die Zubereitung benötigt. Handelt es sich um eine größere Menge, dann dauert es zwei Tage. Am ersten Tag wird der Granatapfel gekocht, püriert und gewaschen. Am nächsten Tag wird die Marmelade gekocht.
Danijela Žikić
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