Hausgemachter Ketchup - Ich bin gegen Industrieprodukte wie Ketchup, die voller künstlicher Aromen, Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe usw. sind. Und deshalb empfehle ich Ihnen, diesen Ketchup zuzubereiten, der mit seinem außergewöhnlichen Geschmack jeden, der ihn probiert, insbesondere Kinder, begeistern wird...
Hausgemachter Ketchup - Zorica Stajić - Rezepte und Kochbuch online
Selbstgemachter Ketchup – Ich bin gegen Industrieprodukte wie Ketchup, die voller künstlicher Aromen, Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe usw. sind. Und deshalb empfehle ich Ihnen, diesen Ketchup zuzubereiten, der mit seinem außergewöhnlichen Geschmack jeden, der ihn probiert, insbesondere Kinder, begeistern wird...
Hausgemachter Ketchup, Zutaten:
- 3 Liter Tomatensaft (dick gekocht)
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Pfefferkörner (5-6 Pfefferkörner)
- 10 Körner Schalotte
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1,5 dl Apfelessig
- 300 g Zwiebel
- 350 g Zucker
- 100 Gramm Salz
- 1,5 dl Öl
- 2 Esslöffel Brühe (optional)
Selbstgemachter Ketchup, Zubereitung:
- Zuerst den Tomatensaft aufkochen. Apfelessig, Lorbeerblatt, Pfeffer, Schalotte und Kreuzkümmel in eine kleine Schüssel geben, alles erhitzen (es sollte nicht kochen) und dann abkühlen lassen. In einen anderen Behälter die in dünne Rippen geschnittene Zwiebel geben, mit Wasser aufgießen, bis die Zwiebel eingeweicht ist, und kochen, bis sie weich wird. In einem Mixer glatt rühren. Zurück in die Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen und dann bei schwacher Hitze kochen, bis Zucker und Salz schmelzen. Zum Schluss Öl und gefilterten Apfelessig hinzufügen.
- Alles vermischen und mit Tomatensaft in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren mindestens eine halbe Stunde kochen lassen. Zum Schluss Oregano hinzufügen (ich habe einen unvollständigen Beutel hinzugefügt) und wenn der Ketchup die gewünschte Dicke erreicht hat, können Sie, wenn Sie ihn noch dicker haben möchten, die in etwas kaltem Wasser aufgelöste Konsistenz hinzufügen. Danach weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Füllen Sie den noch warmen Ketchup in kleinere Gläser, die Sie zuvor gut gewaschen und im Ofen bei 150 Grad erhitzt (sterilisiert) haben.
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