Humus, eine Paste, die aus dem Nahen Osten stammt, findet langsam ihren Platz in anderen Küchen der Welt, auch in unserer.
Es gibt mindestens einen Standpunkt, der alle Ernährungswissenschaftler eint, wie weltweite Untersuchungen gezeigt haben: Hummus, eine Kichererbsenspezialität aus dem Nahen Osten, ist ein äußerst gesundes Gericht, das in alle Küchen und alle Ernährungspläne passt. Chrono, LCHF[1], glutenfreie oder vegane Ernährung, Zubereitung alltäglicher Mahlzeiten, hausgemachte Spezialitäten und Familienköstlichkeiten – Hummus kann in all diesen Essarten verwendet werden, was die Bloggerinnen Maja Petrović (@VitkiGurman) und Aleksandra Stefanović bei einem Treffen mit demonstrierten Journalisten und Blogger „Ich liebe Hummus“. (@PorodicneGastronomy).
[1] Diät mit geringer Kohlenhydrataufnahme und höherer Fettaufnahme
Wir haben mit Maja Petrović, Autorin des Blogs vitkigurman.com, gesprochen. Maya verwendet Hummus, nicht allzu oft. Bei der Zubereitung fügt er dem Hummus gerne einige scharfe Gewürze und gemahlene getrocknete Steinpilze hinzu, da es einen neutralen Geschmack hat. Dieser Aufstrich hat nicht zu viele Kohlenhydrate und ist für jeden zu empfehlen.
Während der Aktion bereitete Maja Petrović ein Galette-Sandwich zu, und zwar aus Kürbiskernmehl. Sie fügte sowohl dem Teig als auch dem Brotaufstrich Hummus hinzu.
Aleksandra Stefanović, Autorin des Blogs porodicnegastronomije.com, bereitete Bruschetta mit geröstetem Kürbis und Hummus sowie ihre spezielle Version von Waldorfsalat zu.
Hummus ist ein traditionelles Gericht aus dem Nahen Osten Kichererbsen, Zitronensaft, Tahini (Sesampaste) und Knoblauch. Diese Köstlichkeit erfreut sich auf heimischen Tischen immer größerer Beliebtheit und wird von Ernährungswissenschaftlern gerne empfohlen, da sie ein guter Begleiter jeder gesunden Ernährung ist.
Bei dem von der Firma DTD Ribarstvo, Hersteller von Ribella Hummus, organisierten Treffen wies die Ernährungswissenschaftlerin Milka Raičević darauf hin, dass sie Hummus Schwangeren, Diabetikern, Sportlern, Diätenden und oft auch Kindern empfiehlt: „Für Sportler, vor allem wegen des Proteins.“ und Ballaststoffe in Kichererbsen. Für Diabetiker Hummus ist eine gute Wahl, da er einen niedrigen glykämischen Index hat. Außerdem ist Hummus eine pflanzliche Proteinquelle und kann daher ein hervorragender Ersatz für Fleisch sein.“
Ein weit verbreitetes Missverständnis ist, dass diese Spezialität nur als verwendet wird Gebet mit Brot. Hummus wird auch als verwendet Dressing für Salat oder für Nudeln, z.B Dip, das ist Soße, oder als Anhang mit Fleisch und Fisch.
Die Bloggerinnen Maja Petrović und Aleksandra Stefanović zeigten Journalisten, wie sie Hummus bei der Essenszubereitung kombinieren. „Ich verwende es als Ersatz für einige Aufstriche, weil es gesünder als Milchaufstriche ist, einen reichhaltigen Geschmack hat und sich gut kombinieren lässt“, sagt Aleksandra Stefanović.
Das Unternehmen DTD Ribarstvo ist das einzige in Serbien, das seit vier Jahren industriell Humus produziert. „Selbst unter industriellen Bedingungen ist es möglich, ein gesundes Produkt herzustellen.“ Der Hummus, den wir herstellen, enthält keine Zusatzstoffe oder künstlichen Farbstoffe und laut Tests des Instituts für Lebensmitteltechnologie enthält Ribella-Hummus eine erhebliche Menge an Eisen, Vitaminen und Mineralien“, sagte Ana Luković von DTD Ribarstvo.
Ribella Hummus ist auch auf den Märkten Kroatiens, Mazedoniens und seit kurzem auch auf dem Markt Bosnien und Herzegowinas vertreten, wo es der einzige vertretene Hummusproduzent ist.
DTD Ribarstvo kündigt für nächstes Jahr die Einführung neuer und innovativer Produkte an, die das Angebot an gesunden Lebensmitteln auf den Märkten Serbiens und der Region bereichern werden.
Werbung für Hummus, Videobericht
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