Wie wäscht man Obst und Gemüse richtig?

Wenn sich auf der Oberfläche der von Ihnen gekauften Obst- und Gemüsesorten Pestizide befinden, können Sie mit Sicherheit einen erheblichen Teil dieser Oberflächenverunreinigungen und Pestizide durch sorgfältiges Waschen und sanftes Schrubben entfernen. Sie können jedoch nicht alles entfernen, ebenso wenig wie Pestizide, die während der Wachstums- und Reifezeit in das Innere von Obst und Gemüse gelangt sind.

Von Jahr zu Jahr, von Produzent zu Produzent und von Feld zu Feld variiert die Menge an Pestiziden auf verschiedenen Obst- und Gemüsesorten erheblich. Einige Umweltorganisationen wie die in Washington ansässige Environmental Working Group (EWG) testen jedoch jedes Jahr große Obst- und Gemüseproben, um festzustellen, welche Proben nicht aus biologischem Anbau stammen und welche die meisten Pestizidrückstände enthalten (und wie viele verschiedene Rückstände sie enthalten). enthalten). Weitere Einzelheiten zu dem Verfahren, das die EWG zum Testen und Messen von Pestizidrückständen verwendet, finden Sie auf ihrer Website unter: http://www.ewg.org/.

Die Proben mit den schlechtesten Ergebnissen werden in eine Gruppe eingeteilt, die manchmal als „Dirty Dozen Plus“ bezeichnet wird.

Sie werden in absteigender Reihenfolge nach der Häufigkeit von Pestizidrückständen aufgeführt (das Lebensmittel mit den häufigsten Pestizidrückständen steht an erster Stelle, gefolgt von den Lebensmitteln mit etwas geringerer Häufigkeit von Pestizidrückständen usw., wie in angegeben). die folgende Liste):

• Äpfel
  • Erdbeeren
  • Trauben
  • Sellerie
  • Pfirsiche
  • Spinat
  • Gemüsepaprika
  • Nektarinen
  • Gurke
  • Kirschtomaten
  • Erbsen
  • Kartoffel

Das „Plus“ in „12 Dirty Dozen Plus“ spiegelt die Art der Produkte wider, die nicht den Kriterien der traditionellen Lebensmittelgruppe „12 Dirty Dozen“ entsprachen. Obwohl sie möglicherweise nicht die traditionellen Kriterien für eine Platzierung in den TOP 12 erfüllten, entschied die EWG, dass einige andere Nutzpflanzen mit „Plus“ gekennzeichnet werden könnten, da sie häufig Rückstände von Insektiziden enthalten, die für das menschliche Nervensystem giftig sind.

Für die Liste 2014 , Kulturen sind mit „Plus“ gekennzeichnet:

• Grünes Gemüse wie Salat, Spinat, Grünkohl und Mangold
• Scharfe Pepperoni

Die EWG deklariert eine weitere Gruppe als „Clean 15“ („Clean 15“), die nachweislich die geringste Menge an Pestizidrückständen aufweist. Jene sind:

• Avocado
• Mais
• Ananas
• Kohl
• Zuckererbsen – gefroren
• Zwiebel
• Spargel
• Handhaben
• Papaya
• Kiwi
• Aubergine
• Grapefruit
• Melone
• Blumenkohl
• Süßkartoffel
Quelle: Environmental Working Group (2014).

Versuchen Sie, immer Obst oder Gemüse zu kaufen, das frei von sichtbaren Beulen, Schimmel oder anderen Anzeichen von Beschädigungen ist. Wenn Sie auf dem Markt kaufen, achten Sie darauf, dass sie ordnungsgemäß im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bewahren Sie verderbliches Obst und Gemüse im Kühlschrank (bei etwa 4 °C) auf, bis Sie es verwenden möchten.

Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit frischem Obst und Gemüse etwa 20 Sekunden lang mit Seife und warmem Wasser.

Verwenden Sie ein scharfes Gemüsemesser und schneiden Sie beschädigtes Obst oder Gemüse ab.

Waschen Sie sämtliches Obst und Gemüse, bevor Sie es schälen. Auf diese Weise werden Pestizide und andere Schadstoffe nicht über das Messer auf Obst oder Gemüse übertragen.

Halten Sie das Obst oder Gemüse unter fließendes kaltes Leitungswasser und reiben Sie es vorsichtig ab, bis es gründlich gewaschen ist.

Verwenden Sie beim Waschen von Melonen, Kürbissen und Wassermelonen eine saubere Bürste, um die Oberfläche gründlich zu reinigen.

Wenn Sie Obst oder Gemüse mit unebener Schale wie Blumenkohl und Brokkoli waschen, weichen Sie es ein bis zwei Minuten lang in kaltem Wasser ein, um Schmutz aus den innersten Teilen zu entfernen.

Trocknen Sie das Obst oder Gemüse vor der Verwendung mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch ab.

Bei Salat und Blattgemüse wie Spinat, Blattkohl oder Mangold entfernen Sie zunächst alle abgestorbenen und faulen Blätter. Trennen Sie zunächst alle Blätter ab und weichen Sie sie einige Minuten lang in einer sauberen Schüssel oder Spüle in kaltem Wasser ein. Anschließend mit kaltem fließendem Wasser abspülen, bis alle Verunreinigungen verschwunden sind. Trocknen Sie Salat und Blattgemüse in einem mechanischen Dörrgerät.

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