Obst ist geschmeidig, aufregend, köstlich, aber in einer makrobiotischen Ernährung gehört es nicht in die Nahrung. Menschen mit guter Gesundheit essen oft frisches und getrocknetes Obst als Nachtisch. Wie oft – hängt vom Klima, der geografischen Region, dem Aktivitätsniveau, dem Alter sowie den sich ständig ändernden persönlichen Bedürfnissen ab. Normalerweise ist es zwei-, dreimal pro Woche. Es ist ideal, Obst zu essen, wenn es Saison hat, Obst, das in dem Klima angebaut wird, in dem wir leben, oder aus einem ähnlichen Klima. Gekochtes Obst ist oft leichter verdaulich als rohes.
In der Antike waren Früchte sowie Samen und Steinobst ein unverzichtbarer Bestandteil der menschlichen Ernährung. Ihre Rolle in der Ernährung wurde jedoch stark eingeschränkt, als die Menschen begannen, Vollkornprodukte anzubauen, evolutionär weiter entwickelte Pflanzen, die gleichzeitig Samen und Früchte sind und ein viel ausgewogeneres Nährstoff- und Energiegleichgewicht aufweisen.
In einer makrobiotischen Ernährung wird Obst auf viele Arten verzehrt – frisch, gekocht, gebacken usw. Da Früchte von Natur aus süß sind, fügen wir ihnen normalerweise keine Süßstoffe hinzu, wenn wir sie kochen oder backen oder sie beispielsweise als Beilage zu Brot, Kuchen oder Keksen verwenden.
Wann immer möglich, ist es sinnvoll, Obst aus biologischem Anbau zu verwenden. Es ist normalerweise kleiner, unregelmäßiger und weist Spuren von Insektenstichen oder -flecken auf, aber es ist viel schmackhafter als Obst, das mit Pestiziden und anderen Zusatzstoffen angebaut wurde, es ist saftiger und aufmerksamer – es kann nicht lange haltbar sein, es verdirbt schnell und sollte daher nicht sein gelassen, es steht für eine lange Zeit.
Bei einer makrobiotischen Ernährung weisen Früchte – im Vergleich zu Vollkornprodukten, Bohnen, Gemüse und Meeresgemüse – deutlich geringere Mengen an komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Proteinen, ungesättigten Fetten sowie essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen auf. Der größte Teil ihrer Zusammensetzung besteht aus Wasser. Fruktose, das primäre Kohlenhydrat in Obst, gehört zu den einfachen Zuckern, im Gegensatz zu den komplexen Zuckern, die in Getreide und Gemüse vorkommen und für unseren Körper viel nützlicher sind.
In dem (gemäßigten) Kontinentalklima, in dem wir leben, sind die Früchte, die für uns am besten sind, Äpfel, Aprikosen, verschiedene Beerenarten – etwa Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und andere, Kirschen, Weintrauben, Melonen und Wassermelonen, Pfirsiche, Birnen, Pflaumen, Oliven usw.
Obst vertieft unseren künstlerischen Geschmack, trägt zur geistigen und emotionalen Entwicklung sowie zu unserem Respekt vor der Natur bei. Es ist wirklich etwas Besonderes!
Cvijeta Mesic, Autorisierter Ausbilder Makrobiotisches Kochen von School of Healing Arts, San Diego, USA
