Jeden Tag wird den Menschen der Zusammenhang zwischen Gesundheit und Ernährung immer bewusster.
Im modernen Ernährungsansatz wird der Wert von Lebensmitteln anhand ihrer Proteine, Kalorien, Kohlenhydrate, Fette, Vitamine und anderen Nährstoffe beurteilt. Makrobiotik, als ganzheitlicherer Ernährungsansatz, betrachtet Lebensmittel zusätzlich zu den Nährwerten auch anhand ihrer Energie, Bewegung, Textur und ihres Geschmacks und wie man all diese Faktoren kombinieren kann, um zu einer optimalen Wirkung der Lebensmittel auf die Vitalität unseres Organismus beizutragen .
Anstatt Lebensmittel in kleinste Moleküle zu zerlegen, um sie besser zu verstehen, geht es in der Makrobiotik darum, zu verstehen, wie sich die Energie der Nahrung auf uns auswirkt – wenn mir kalt ist, esse ich Lebensmittel, die mich wärmen, wenn mir heiß ist, wähle ich Lebensmittel, die mich wärmen wird meinen Körper abkühlen. In beiden Fällen ist es das Essen, das dafür sorgt, dass ich mich besser fühle.
Wenn die Muskeln in meinen Unterschenkeln durch zu viel Arbeit oder Bewegung verkrampft sind, wähle ich Lebensmittel, die sie entspannen. Wenn ich zugenommen habe, kann ich Lebensmittel wählen, die mir beim Abnehmen helfen, mein Gleichgewicht wiederherstellen usw. Denken Sie daran, dass die Küche der Ort ist, an dem wir Essen und Liebe kreieren. Kochen ist ein künstlerischer Ausdruck der Leidenschaft für das Leben, die in jedem von uns steckt. Für mich ist es der schönste Ausdruck der Lebenskunst, andere und mich selbst zu ernähren.
Im Pflanzenreich stehen Vollkornprodukte im Mittelpunkt. Getreide im Korn Sie haben einzigartige Eigenschaften, da sie gleichzeitig Samen und Frucht sind. Sie vereinen den Beginn und das Ende des Vegetationszyklus und stellen somit die ausgewogenste Nahrung für den menschlichen Bedarf dar. Aus diesem evolutionären Grund, aber auch wegen seines ausgewogenen Nährstoffgehalts und seiner guten Eignung, sich harmonisch mit anderen Pflanzen zu kombinieren, waren Vollkornprodukte das Grundnahrungsmittel aller früheren Zivilisationen und Gesellschaften, die sich degenerativer Krankheiten kaum bewusst waren.
Integrale Getreidearten, die wir in unserer täglichen makrobiotischen Ernährung verwenden, sind: Reis, Gerste, Hirse, Weizen, Hafer, Mais, Buchweizen.
Grundrezept zum Kochen von braunem Reis (und anderen Getreidesorten)
1 Tasse brauner Reis
2 Tassen Wasser pro Tasse Reis
Obenauf ein Messer Meersalz
Den Reis waschen und in einen Topf geben. Wasser hinzufügen. Stellen Sie es ohne Deckel auf das Feuer, bis es kocht. Dann eine Prise Salz hinzufügen, die Pfanne abdecken und bei niedrigster Hitze etwa 50 Minuten kochen lassen (bis das Wasser aufgesogen ist). Angenehm
Variante 1.
Alle Zutaten in den Schnellkochtopf geben, den Deckel schließen und wenn es zu brutzeln beginnt, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und etwa 40 Minuten kochen lassen. Angenehm.
Variante 2.
Weichgekochter brauner Reis (und andere Körner)
1 Tasse brauner Reis
4 bis 5 Tassen Wasser
Obenauf ein Messer Meersalz
Es wird auf die gleiche Weise wie festes Müsli gekocht, aber das Verhältnis von Wasser und Müsli ist unterschiedlich, um ein cremiges Müsli zu erhalten. Es kann auch in einem Schnellkochtopf gekocht werden. Angenehm.
Cvijeta Mesic, Autorisierter Ausbilder Makrobiotisches Kochen von School of Healing Arts, San Diego, USA
