Schnelles Mittagessen – Auberginen-Moussaka
Auberginen-Moussaka -oder mediterranes Moussaka. Was auch immer. Dieses Moussaka ist sehr einfach zuzubereiten und benötigt nicht viele Zutaten. Auberginen, Mozzarella, Eier, Kapern und Tomaten.
Dieses Moussaka kann heiß oder kalt gegessen werden. Mir gefällt es besser, wenn es kalt ist. Wenn Sie keine Kapern mögen, können Sie sie weglassen. Beim Servieren können Sie das Moussaka mit Basilikum- oder Minzblättern dekorieren. Ich empfehle, es mit Tomatensalat zu servieren.
Zutaten:
- 800 g Aubergine
- 150 g geriebener Mozzarella
- 2 Eier
- 1 dl Tomatensaft
- nach Geschmack: Salz, Pfeffer, Oregano, zerstoßenes Basilikum
- nach Bedarf: Kirschtomaten, Kapern, Öl und Semmelbrösel
Vorbereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
- Ein Backblech mit einem Durchmesser von ca. 27 cm mit Öl bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen.
- Die Aubergine in Scheiben oder Ringe (ca. 1 cm dick) schneiden und salzen.
- Auf einem Backblech anrichten und mit Öl besprühen.
- Etwa 15 Minuten backen.
- Eier und Tomatensaft verquirlen.
- Geriebenen Mozzarella dazugeben und abschmecken.
- Über Moussaka gießen, Kirschtomaten und Kapern hinzufügen.
- Weitere 15 Minuten backen.
Wenn Sie keine Kapern mögen, können Sie sie weglassen. Beim Servieren können Sie das Moussaka mit Basilikum- oder Minzblättern dekorieren. Ich empfehle, es mit Tomatensalat zu servieren.
Christina Gaspar
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