Pichtia.
Pithiye, Zutaten:
- 2 Kalbshaxen
- 2 Kalbsunterarme
- Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie nach Geschmack
- 1 Esslöffel Trockenkräutergewürz
- Schnittlauch nach Geschmack
- 1 Esslöffel gemischte Kräuter
- 2 Beutel Gelatine
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Abendköpfe schwarze Zwiebeln
- 1/2 Teelöffel Szechuanpfeffer
- 1/2 Teelöffel farbiger Pfeffer
Pichte, Zubereitung:
- Waschen Sie die Knie und Unterarme.
- In einen großen Topf geben und die gereinigten Zwiebelköpfe hinzufügen. Gießen Sie viel Wasser und 2 Esslöffel Salz hinzu. Stellen Sie es auf den Herd und wenn es kocht, reduzieren Sie die Herdtemperatur und lassen Sie es köcheln, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.
- Beanspruchung.
- Stellen Sie das Wasser, in dem das Fleisch gekocht wurde, wieder auf den warmen Herd
- Machen Sie 2 Beutel Gelatine gemäß den Anweisungen auf dem Beutel.
- Während die Gelatine quillt, bereiten Sie das Fleisch vor.
- Das Fleisch in größere Stücke schneiden.
- Die Gewürze hinzufügen, vermischen und das Fleisch in eine kleinere, tiefere Pfanne geben.
- Wenn die Gelatine aufgequollen ist, geben Sie sie in das Wasser, in dem das Fleisch köchelte. Umrühren und wenn es schmilzt, über das Fleisch gießen.
- Das Fleisch mit einer Gabel flach drücken. Die Pfanne etwas schütteln.
- Abkühlen lassen.
- Am nächsten Tag schneiden.
- Die Feigen lassen sich perfekt schneiden, da die Gelatine gut ausgehärtet ist.
- Nach Belieben das Pihtje mit scharfem Paprika und fein gehacktem Knoblauch bestreuen.
- Angenehm.
Diana Popovic
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