Podvarak - Höchstwahrscheinlich bereite ich es etwas anders zu, weil ich es mir bei der Arbeit angewöhnt habe.
Podvarak - Jadranka Blažić - Rezepte und Kochbuch online
Podvarak – höchstwahrscheinlich bereite ich es etwas anders zu, weil ich es mir bei der Arbeit angewöhnt habe.
- 1 kg Fisch
- 0,5 kg geräuchertes Fleisch
- 2 Stück Zwiebeln (große Köpfe)
- 1 Esslöffel Öl
- Biber
- Gewürze
- Ich muss den Kohl waschen, da er natürlich immer sehr salzig ist, wenn die Amisi ihn zubereiten.
- Ich schneide das Fleisch in Würfel und lege es in eine Schüssel, um es separat zu kochen, weil Fleisch viel mehr Zeit braucht als Kohl. Da dieser Kohl hier viel kräftiger ist als unserer, muss ich ihn separat in etwas Wasser geben, damit er schmeckt.
- Währenddessen schneide ich die Zwiebel fein und brate sie in Öl an.
- Wenn es braun wird und einen schönen Duft nach Röstzwiebeln verströmt, nehme ich es vom Herd.
- Das Fleisch wurde eine Stunde lang gekocht, der Kohl etwa 20 Minuten.
- Ich habe den Kohl abgeseiht, in eine Schüssel gegeben und die Zwiebeln und Gewürze hineingegeben. Als Gewürze habe ich Pfeffer, schwarzes und Knoblauchpulver, einen Löffel gemahlenen roten Pfeffer und einen Löffel getrockneten Schnittlauch hinzugefügt.
- Ich habe das Fleisch aus dem Wasser abgetropft, aber ich habe das Wasser nicht weggeworfen, weil ich es brauchen werde.
- Ich habe Kohl und Fleisch vermischt und in die Pfanne gegeben, in der der Eintopf gebacken werden soll. Ich habe das Wasser darüber gegossen, in dem das Fleisch gekocht wurde. Ich habe Wasser eingegossen, um den Kohl einzuweichen.
- In einem auf 240 °C erhitzten Ofen wurde der Povarak gekocht, bis das Wasser aufhörte.
- Ich finde, auf den Fotos kann man ganz gut erkennen, wie saftig und fein verpackt der Podvarak ist.
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