Scones mit Crackern – Tatjana Stojanović

Scones mit Grieben – jedes Jahr nach der Schweineschlachtung stelle ich sicher, dass ich Scones mit frischen Grieben mache.

Scones mit Crackern, Zutaten:

• 1 kg Mehl
• 1 kleines Glas Joghurt
• 1 Stück Hefe
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Zucker
• 3 Eier
• 50 ml Öl
• 250 ml Milch
• 150 ml Wasser
• 500 g Grieben
• 50 g Sesam

Scones mit Crackern, Zubereitung:

• Geben Sie die Hefe zum Aufgehen in etwas warmes Wasser.
• Dann zum Mehl geben, dann Milch, Wasser, Öl, Joghurt, Salz, Zucker und 2 Eier hinzufügen. Einen glatten Teig kneten und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
• Wenn der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn möglichst dünn aus und bestreichen Sie ihn mit gemahlenen Crackern. Man kann es auf die übliche Weise zubereiten, indem man den Teig dreimal 15 Minuten lang faltet, aber ich mache es so: Es geht schneller und die Scones werden noch lockerer als bei der ersten Methode. Der Teig wird also zu einer großen Rolle gerollt.
• Anschließend werden die Enden der Rolle von innen gefaltet und 15 Minuten ruhen gelassen.
• Anschließend wird der Teig fingerdick ausgerollt und die Scones mit einer Form oder einem Glas herausgenommen.
• Die Scones in einer Pfanne anrichten, mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Lassen Sie sie 15 Minuten ruhen und geben Sie sie dann in den vorgeheizten Ofen, um sie etwa 30 Minuten lang bei 180 Grad zu backen.

Tatjana Stojanovic

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