Wie das Institut für öffentliche Gesundheit der Stadt Belgrad mitteilte, ist im Sommer, insbesondere wenn die Temperaturen so hoch sind, Vorsicht beim Kauf, der Lagerung und der Verarbeitung von Lebensmitteln geboten. Durch die Verwendung gesunder und hochwertiger Lebensmittel stellen wir nicht nur die notwendige Energiezufuhr für die täglichen Aktivitäten sicher, sondern, was noch wichtiger ist, wir schützen unsere Gesundheit.
Viele Krankheiten werden durch kontaminierte Lebensmittel übertragen. Menschen, die sich mit Mikroorganismen aus der Nahrung infizieren, können ohne Symptome sterben, haben nur eine leichte Darmstörung, können aber auch stark dehydrieren (Verlust großer Flüssigkeitsmengen) und eine allgemeine Störung haben, die sogar zum Tod führen kann.
Unter günstigen Bedingungen können sich aus einem Bakterium in nur sieben Stunden über 2.000.000 Bakterien entwickeln.
Bei der Essenszubereitung ist Folgendes sehr wichtig:
Die richtige Auswahl an Lebensmitteln
Beim Kauf von Lebensmitteln sollten Sie auf Folgendes achten: Aussehen, Haltbarkeit und ausreichende Lagerung.
Verderbliche Produkte sollten nur in Geschäften gekauft werden, in denen diese Produkte in Kühleinheiten aufbewahrt werden. Überprüfen Sie unbedingt das Produktionsdatum und das Verfallsdatum. Wenn Sie auf Märkten einkaufen, kaufen Sie Milchprodukte (Käse, Sahne) auf Milchmärkten mit Kühlgeräten – niemals an Verkaufsständen. Dies gilt auch für Geflügelfleisch und anderes.
Achten Sie auf das Aussehen des Lebensmittels (z. B. Fleisch – für die Fleischsorte charakteristische Farbe, Geruch, Konsistenz – elastisch unter Druck; Eis darf sich nicht verformen …)
Hygienische Handhabung und Lagerung
- Ausreichendes Waschen - unter einem Strahl von hygienisch einwandfreiem fließendem Wasser (jedes Blatt Blattgemüse; Kohl vor und nach dem Schneiden; Gurke vor und nach der Reinigung; Erdbeeren – zuerst zusammen, dann jedes einzeln...).
- Vorbereitung - hygienische Handhabung (Sauberkeit von Geschirr, Zubehör, Arbeitsflächen). Achten Sie darauf, dass verzehrfertige Lebensmittel (z. B. thermisch verarbeitetes Fleisch oder Wurstwaren) nicht auf der gleichen Arbeitsfläche wie Rohkost (Rohfleisch) verarbeitet werden.
- Gute Wärmebehandlung. Die meisten Lebensmittel, insbesondere Fleisch und Eier, müssen gut thermisch verarbeitet werden – es darf kein rosafarbenes Fleisch sichtbar sein; Der Fleischsaft muss sauber sein. Wenn Sie in der Mikrowelle kochen, schneiden Sie es vorzugsweise in gleich große Stücke oder platzieren Sie größere und dickere Stücke näher an der Außenseite der Schüssel.
- Lagerung im Kühlschrank. Servieren Sie das Essen nach der Zubereitung so schnell wie möglich. Wenn es nicht sofort serviert wird, kühlen Sie es so schnell wie möglich ab und bewahren Sie es bis zum Servieren im Kühlschrank auf. Gekochte Lebensmittel können Sie maximal 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, frieren Sie es sofort nach dem Abkühlen ein. Geöffneter Saft und Milch müssen, obwohl sie steril sind, im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bewahren Sie rohe Lebensmittel immer unter gekochten Lebensmitteln im Kühlschrank auf.
- Häufiges Händewaschen (Bedenken Sie, dass Lebensmittel am häufigsten durch schmutzige Hände verunreinigt werden.)
- Gründliches Aufwärmen gekochter Speisen
- Bereiten Sie keine Cremes, Eiscremes und Mayonnaise aus ungekochten Eiern zu
- Schützen Sie Lebensmittel vor dem Zugriff von Insekten und Nagetieren
Im Sommer wird empfohlen, möglichst viel Obst und Gemüse sowie Fisch zu essen und vor allem viel Flüssigkeit (Brühen, Suppen, Fruchtsäfte, Tees usw.) zu sich zu nehmen. Verwenden Sie Fisch und Fleisch mit weniger Fett. Verwenden Sie bei der Speisenzubereitung möglichst wenig Fett. Vermeiden Sie es, Speisen über offener Flamme zu kochen.
Da es Sommer und Ferienzeit ist, bereiten Sie kleine Säfte für die Reise zu, die sofort nach dem Öffnen getrunken werden, einen tragbaren Kühlschrank für den Transport von Fleisch oder verzichten Sie auf den Transport von Frischfleisch und entscheiden Sie sich stattdessen für ein Dauerpökelprodukt.
Quelle: Städtisches Institut für öffentliche Gesundheit Belgrad
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