Salzig – traditionelle serbische Kuchen.
Salčići - Željko Aksentijević - Rezepte und Kochbuch online
Salčići – traditionelle serbische Kuchen.
- 1 kg Mehl
- 0,5 kg Fett
- 5 Eigelb
- 2 Gläser Weißwein
- 2 Esslöffel Zucker
- Salz (Messerspitze)
- Das Fett wird zunächst von Adern befreit und gemahlen.
- In der Zwischenzeit Eigelb mit Zucker verquirlen, Salz und Zitrone hinzufügen und mit Mehl und Weißwein verrühren. Der Teig darf nicht zu hart sein, daher sollte das Mehl nach und nach hinzugefügt werden. Einen Teil des Mehls separat mit Schmalz verkneten.
- Der mit Weißwein vermischte Teig sollte zu einer quadratischen Kruste (etwas dicker) ausgerollt, mit Schmalz vermischt, zu einer gleich dicken Kruste ausgerollt und übereinander gelegt werden. Falten Sie beide Krusten zu einem Buchstaben und lassen Sie sie einige Zeit an einem kalten Ort ruhen. Dann wieder zu einer einzigartigen Kruste ausrollen, wie beim ersten Mal falten und nochmals ruhen lassen. Wiederholen Sie dies 3 bis 4 Mal, damit sich der Teig besser ausrollen lässt. Nach der letzten Entwicklung der Kruste in gleichgroße quadratische Stücke schneiden, mit Marmelade füllen, einwickeln und auf ein gefettetes Backblech legen. Den Salčić bei starker Hitze backen, damit er sich schön ausbreitet und wächst.
- Wenn sie fertig sind, herausnehmen und sofort mit Puderzucker bestreuen.
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