Samen und Steinfrüchte von Cvijeta Mesić

Zu einer makrobiotischen Standarddiät gehören Samen und Nüsse, geröstet und gewürzt mit Shoyu-Sauce, unraffiniertem Meersalz oder einfach in einer trockenen Pfanne geröstet. Sie werden als Snacks, Snacks usw. verwendet. Diese Früchte können auch mit Getreide oder Gemüse gekocht, zu Brot und Kuchen gebacken, zu Ölen, zu Butter (Sesambutter, Mandelbutter, Erdnussbutter usw.) verarbeitet oder einfach als Gewürz oder Ergänzung zu Salaten oder Gerichten hinzugefügt werden.

Samen haben weniger Fett als Steinfrüchte und werden daher häufiger verwendet. Am häufigsten werden Sesamsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Kastanien, Pistazien, Pinienkerne usw. verwendet.

Sesamsamen werden seit Jahrtausenden in der menschlichen Ernährung verwendet. In der makrobiotischen Ernährung werden sie traditionell gebraten und mit Meersalz vermischt, gemahlen und so erhalten wir eine schmackhafte und sehr nahrhafte Beigabe zu Gerichten oder ein Gewürz namens Gomaschio, das fast täglich verwendet wird. Sie können auch einfach gebraten und zu Suppen, Salaten, Müsli oder Gemüse hinzugefügt werden. Aus Sesamsamen wird Tahini, eine milde und süße Paste, sowie Butter hergestellt. Sie haben einen hohen Anteil an Kalzium und Eisen.

Kastanien werden am häufigsten in verschiedenen Gerichten mit anderen Zutaten hinzugefügt und gekocht, beispielsweise mit Vollkornreis oder Azukibohnen, was den süßen Geschmack verstärkt. Es wird auch in Desserts verwendet.

Samen und Nüsse enthalten viele Nährstoffe. Sie sind reich an Ballaststoffen, Eisen, Kalzium, den Vitaminen A, B und E sowie anderen Mineralien und Vitaminen. Im Vergleich zu Fleisch und Milchprodukten haben sie einen höheren Proteinanteil und ihre Öle und Fette sind entweder neutral oder ungesättigt in der Zusammensetzung.

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Cvijeta Mesic, Autorisierter Ausbilder Makrobiotisches Kochen von School of Healing Arts, San Diego, USA