Linsen und anderes Getreide - Auszug aus dem Buch Happy Bites, Vulkan-Verlag (Das Buch ist ein Geschenk für den 2. Platz im Wettbewerb „Bestes Rezept des Jahres“).
Obwohl es sich bei Linsen um Getreide handelt, empfiehlt es sich, sie mit anderen Getreidesorten in derselben Mahlzeit zu kombinieren. Linsen passen auch gut zu Eiern und Fleisch. Aus Linsen kann man auch einen Salat zubereiten. Wenn Sie geschickt sind, können Sie Linsensprossen zubereiten, wofür Sie 5–7 Tage brauchen, und diese dann mit gehackter frischer Paprika, gekochtem Ei, etwas Olivenöl, Knoblauch und Petersilie vermischen.
Eine gute Option sind gekochte Linsen, die Sie auch mit den genannten Lebensmitteln mischen können. Natürlich können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, kombinieren Sie Ihre liebsten Gemüsearomen, denn es gibt keine besonderen Einschränkungen.
Vorbereitung:
Wenn Sie Linsen als Hauptgericht servieren, kochen Sie sie 10–15 Minuten lang, mischen Sie sie dann mit sautiertem Gemüse (Zwiebeln und Knoblauch, Karotten, Petersilie, Sellerie) und kochen Sie sie dann so lange wie nötig.
Linsenaufstrich
Kochen Sie die Linsen (vergessen Sie nicht, sie über Nacht in Wasser einzuweichen). Eine Zucchini in etwas Olivenöl anbraten. Gekochte Linsen, sautierte Zucchini, eine oder zwei Knoblauchzehen, etwas Petersilie, den Saft einer halben Zitrone, eine geschälte Tomate, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Alles pürieren und als Aufstrich verwenden.
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