Der kulinarische Marathon „Cookathon“ fand als Abschlussveranstaltung des dreijährigen „Food for Tomorrow“-Projekts des Schwedischen Instituts und der schwedischen Botschaft in Serbien in Zusammenarbeit mit dem Metro HoReCa Center in Belgrad statt. An dem Kochwettbewerb nahmen sechs dreiköpfige Teams teil, bestehend aus jeweils einem Koch, einem Food-Blogger und einem Kochschüler.
Das Projekt nähert sich und erklärt die Ziele einer nachhaltigen Entwicklung durch Lebensmittel, die für jeden wichtig und nah sind. Die Aufgabe bestand darin, zwei Gerichte aus saisonalen und lokalen Zutaten zuzubereiten, die einige der Ziele der Agenda 2030 der Vereinten Nationen aufzeigen.
„Unsere Absicht war es, mit „Food of Tomorrow“ auf die Bedeutung nachhaltiger Lebensmittel und deren Bedeutung sowohl für die Gesundheit jedes Einzelnen als auch für den Erhalt des Planeten hinzuweisen. Drei Jahre lang arbeitete die Botschaft mit dem Schwedischen Institut zusammen, um die Idee einer gesunden Lebensmittelzubereitung sowohl in Serbien als auch in der Region zu verbreiten. „Es ist uns gelungen, in Serbien, das für seine Lebensmittel berühmt ist, das ökologische Bewusstsein bei der Zubereitung von Lebensmitteln zu wecken“, sagte der stellvertretende Botschafter Schwedens, Joakim Vern.
Die Leiterin des „Food of Tomorrow“-Projekts, Birgitta Tenander vom Schwedischen Institut, sagt, dass die Absicht darin bestand, die Menschen dazu zu inspirieren, die Produktion und den Konsum von Lebensmitteln auf ökologisch nachhaltige Weise anzugehen, mit einem eingebauten Bewusstsein dafür, wie viel Lebensmittel verschwendet werden während der Essenszubereitung.
„Wir hatten mehr als zehn Veranstaltungen in der Region und zum ersten Mal trafen sich kleine Lebensmittelproduzenten mit Landwirten, Köchen, Restaurantbesitzern, Umweltaktivisten, Medien und Bloggern. „Das beweist, dass Essen ein Thema ist, das uns verbindet, es allen wichtig ist und es mir eine Ehre war, Menschen zu treffen und mit ihnen zusammenzuarbeiten, die sich richtig mit nachhaltigen Lebensmitteln auseinandersetzen“, sagte Birgitta Tenander. Sie fügte hinzu, dass Essen ein herausforderndes Thema sei, unabhängig davon, ob man auf dem Dorf oder in der Stadt lebe, und dass sie durch die Tatsache ermutigt werde, dass wie viele Menschen in der Region bereit seien, ihre Herangehensweise an die Essenszubereitung aus gesundheitlichen Gründen zu ändern die Erhaltung des Planeten.
Unter den Teilnehmern war der schwedische Koch Magnus Naes, der ein vegetarisches Menü für Schüler in Schulen in Stockholm kreierte, weil sie danach fragten.
„Wir hatten eine Abstimmung und 70 % der Schüler stimmten für eine vegetarische Ernährung, weil diese nachhaltig ist. Sie wollten eine Schule, die sich auf Nachhaltigkeit konzentriert.“ Die Herausforderung besteht darin, für bewusste Kinder zu arbeiten und ihnen Mahlzeiten zuzubereiten. Die meisten Kinder sagen, dass ihnen das Essen am meisten fehlt, wenn sie das Haus verlassen. Ich koche seit sieben Jahren für 700 Studenten, das ist eine große Verantwortung, aber ich bin auch froh, dass sie die Bedeutung und Vielfalt einer vegetarischen Ernährung verstanden haben. „Es ist eine große Sache, sie dazu zu bringen, traditionelle vegetarische Gerichte mindestens genauso zu schätzen wie Fleischgerichte“, sagte Magnus Naes.
Als Ergebnis des kulinarischen Wettbewerbs „Cookathona“ wird die schwedische Botschaft in Zusammenarbeit mit dem Metro HoReCa Center das erste nachhaltige Kochbuch veröffentlichen, in dem Rezepte für die Zubereitung von Mahlzeiten vorgestellt werden, alles im Einklang mit der Agenda 2030 der Vereinten Nationen.
Pressemitteilung: Schwedische Botschaft in Serbien und Metro Cash & Carry Serbien
LESEN SIE: WO KANN ICH DAS BUCH TRADITIONELLE REZEPTE DER SERBISCHEN HAUSKÜCHE KAUFEN?
Mehr lesen:
Das Online-Portal „Recipes and Kuvar“ gehört zu den TOP 50 Websites in Serbien!
Verpassen Sie kein Rezept – Rezepte und Kochbuch online auf Facebook. Bleiben Sie dran, Folgen Sie den Twitter-Benachrichtigungen zu Rezepten und Kochbüchern!
