Kauen, kauen und einfach kauen
Schnell kochen und noch schneller essen, das ist das Muster der modernen Zeit. Da keine Zeit zum Kauen bleibt, wird die Nahrung meist geschluckt und so zubereitet, dass sie schnell geschluckt werden kann. Allerdings werfen wir auf diese Weise einen wichtigen Teil der Nahrungsverdauungskette außer Acht, nämlich das Kauen.
Das Kauen ist ebenso wichtig wie die Qualität der Nahrung, die wir zu uns nehmen. Durch das Kauen von Nahrungsmitteln stärken wir unsere Immunität, also die Heilkraft. Wir verjüngen sogar unseren Organismus. Beim Kauen wird im Speichel das Verdauungsenzym Ptyalin ausgeschüttet, das die Nahrungsauflösung erheblich unterstützt und dem gesamten Verdauungstrakt dabei hilft, die Nahrung bestmöglich aufzuspalten.
Bei unzureichendem Kauen gelangt die unverdaute Nahrung direkt auf den Grund des Verdauungstraktes, schluckt man zum Beispiel ein Maiskörner, findet man am nächsten Tag das ganze Korn im Stuhl. Wenn wir unsere Nahrung nicht ausreichend kauen, belasten wir zunächst den Magen, die Folge ist ein Schweregefühl im Magen und Blähungen. Diese kleinen Probleme können zu größeren führen.
Die häufigsten Ursachen für Magenbeschwerden sind übermäßiges Essen, das Verschlucken großer Nahrungsstücke, die zu lange im Magen verbleiben und Säuren bilden. Durch das Kauen verjüngen wir den Körper, denn im Speichel ist das Hormon Parotin enthalten, das den Zellstoffwechsel anregt und so den gesamten Körper erneuert. Durch gutes Kauen stärken wir unsere Zähne und unser Zahnfleisch.
Das Kauen erhöht auch die Anzahl der T-Zellen, also einer Art weißer Blutkörperchen, die von der Thymusdrüse produziert werden und verschiedene Feinde des Körpers bekämpfen, darunter auch bösartige Krankheiten. Kauen hat noch viele weitere positive Auswirkungen auf unsere Gesundheit, zum Beispiel verbessert es den Wasserhaushalt in Lebensmitteln, erkennt die darin enthaltenen Gifte, wir spüren den Geschmack von Lebensmitteln usw.
Längeres Kauen hat auch eine entspannende Wirkung auf den Körper, denn es entschleunigt uns, baut Stress ab, lässt uns innehalten und entspannen, was wiederum zu einer guten Gesundheit führt.
Ist Ihnen jetzt klarer geworden, wie wichtig es ist, lange zu kauen? Wenn Sie gesund sind, sollten Sie jeden Bissen mindestens dreißig Mal kauen, das heißt, bis sich die Nahrung in Ihrem Mund gut mit dem Speichel vermischt hat und zu Brei wird. Menschen mit gesundheitlichen Problemen sollten jeden Bissen länger kauen, mindestens hundertmal. Mahatma Gandhi sagte: „Kauen Sie Ihr Wasser und trinken Sie Ihr Essen.“
Aber wie bei jeder Regel gibt es Ausnahmen – ein- bis zweimal im Monat sollte man nicht gut kauen, natürlich nur, wenn man das richtige Kauen akzeptiert hat, denn es ist gut für Magen und Dünndarm.
Versuchen Sie es mit längerem Kauen und Sie werden die Vorteile selbst spüren – Verbesserung des Allgemeinzustands des Körpers, Immunität, Gewichtsverlust usw. Es ist immer gut, alles selbst auszuprobieren, denn das Erlebnis ist unermesslich, alles andere sind Geschichten.
Cvijeta Mesic, Autorisierter Ausbilder Makrobiotisches Kochen von School of Healing Arts, San Diego, USA
