Baklava - Croquant - mais juteux... Riche - mais pas trop sucré... Baklava que tout le monde adorera dès la première bouchée... Alors commençons...
Baklava - Sandra Avtovska - Recettes et livre de recettes en ligne
Baklava - Croquant - mais juteux... Riche - mais pas trop sucré... Baklava que tout le monde adorera dès la première bouchée... Alors commençons...
- 500 g de croûte fine (pour le baklava)
- 400 g de noix (moulues)
- 150 g de biscuits moulus (je préfère utiliser du plasma)
- 1 sachet de cannelle
- 200 g de beurre
- 1 tasse d'huile
- 900 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 morceau de citron
- 7 dl d'eau
- Mélangez les noix, le plasma et la cannelle dans le zinnia. Divisez les pelures en groupes, de manière à ce qu'il y en ait 2 dans chaque groupe, et couvrez-les d'un linge pour qu'elles ne se dessèchent pas.
- Déposez une croûte sur le plan de travail, saupoudrez-y 1 grosse cuillerée de garniture. Ensuite, recouvrez d'une autre croûte et saupoudrez-la d'1 grosse cuillerée de garniture afin qu'elle soit répartie uniformément partout. Saupoudrer 2 grosses cuillerées de garniture sur le bord inférieur de la croûte en une couche plus épaisse. Enroulez le rouleau et mettez-le dans un plateau. Faites de même avec les autres croûtes. Assurez-vous que la garniture est la même pour tous les rouleaux.
- Lorsque tous les rouleaux sont alignés dans une barquette, coupez-les en baklava avec un couteau bien aiguisé (la taille est comme vous le souhaitez, je les coupe plus petits pour qu'il y en ait plus). Pendant ce temps, faites fondre le beurre et l'huile dans une casserole à feu doux. Saupoudrer le mélange chaud de beurre et d'huile avec une cuillère sur toutes les coupes et extrémités du baklava, afin que le beurre pénètre partout.
- Mettez le baklava à cuire dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 20 minutes, c'est à dire jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée. Pendant ce temps, préparez le sorbet, afin que le baklava et le sorbet soient prêts en même temps.
- Mettez le sucre et l'eau dans une casserole. Quand ça commence à bouillir, ajoutez le sucre vanillé et le citron coupé en rondelles. Cuire encore 5 minutes à feu doux.
- Lorsque le baklava est cuit et que le sorbet est cuit, laissez-les refroidir environ 15 minutes. Versez le sorbet refroidi sur le baklava avec une petite louche, en vous assurant que le sorbet pénètre dans chaque fente du baklava. Disposez le citron en décoration sur le baklava.
- *Il est très important que le baklava et le sorbet soient préparés en même temps, ainsi que refroidis en même temps. Le baklava ne sera savoureux que si les deux sont chauds. Si le sorbet est chaud et le baklava tiède, vous obtiendrez une pâte gluante. Alors prenez-en soin, c'est très important !
- Le baklava est meilleur lorsqu'il est laissé toute la nuit au réfrigérateur et consommé le lendemain.
*** La quantité est pour environ 7 ou 8 rouleaux qui tiennent dans un plateau de 35*43 cm
Sandra Avtovska
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