Il n'a plus le statut d'« interdit », mais riz noir est encore moins produit que le riz blanc et le riz brun.
Le plus riche en nutriments
Une demi-tasse de riz noir cuit contient environ 160 calories et beaucoup de phytonutriments, en plus c'est une bonne source de fibres, de fer, de cuivre et de protéines.
Comparé aux autres types de riz, le riz noir est le plus riche en antioxydants – il contient six fois plus d’antioxydants que les autres types de riz – et il contient plus de deux fois plus de fibres. De plus, le riz noir est nettement plus riche en protéines : une demi-tasse de riz noir cuit contient cinq grammes de protéines.
Le riz noir fait partie des aliments sans gluten, il est donc idéal pour les personnes souffrant de la maladie coeliaque, et on suppose qu'une personne sur sept dans le monde est sensible au gluten. Manger du riz noir à la place des céréales transformées aidera donc les personnes sensibles au gluten à se débarrasser des problèmes digestifs.
Il réduit le risque de crise cardiaque
Le riz noir doit sa couleur foncée aux anthocyanes, c'est-à-dire de puissants antioxydants qui se dissolvent dans l'eau et empêchent la formation d'amas graisseux dans les artères et réduisent ainsi le risque de crise cardiaque. Ces antioxydants contrôlent le taux de cholestérol mieux que tout autre ingrédient alimentaire, tout en protégeant contre les radicaux libres et en réduisant les processus inflammatoires dans le corps.
Protège la santé des yeux
La vitamine E, l'un des antioxydants que contient ce riz, protège les cellules oculaires de l'action des radicaux libres, prévenant ainsi l'apparition de maladies oculaires comme la cataracte.
Améliore la mémoire Grâce aux puissants antioxydants qu'il contient, le riz noir améliore les fonctions cérébrales. Des recherches sur des souris ont montré que cet aliment ralentissait considérablement le vieillissement du cerveau. Certains groupes d'antioxydants, principalement les anthocyanes, améliorent les processus d'apprentissage et de mémoire.
Il protège le foie
Manger du riz noir aide à nettoyer le corps des toxines et prévient la stéatose hépatique. Considérant qu’il contient des fibres utiles, le riz noir prévient la constipation, les flatulences et autres problèmes digestifs. Les fibres de ce riz se lient aux toxines, ce qui facilite leur élimination du corps. Grâce à cela, cet aliment est un choix idéal pour tous ceux qui souhaitent perdre des kilos en trop.
Protège du diabète
Le riz noir contient des fibres qui ralentissent l’absorption du glucose, évitant ainsi une augmentation brutale de la glycémie. En revanche, le riz blanc contribue à la résistance de l’organisme à l’insuline, augmentant ainsi le risque de diabète. Par conséquent, le riz noir est recommandé aux personnes atteintes de diabète au stade initial, ainsi qu'aux personnes obèses.
La source: BKTVnews.com
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