Recommandations alimentaires pour les calculs biliaires
Pierre biliaire se produit lorsque le liquide contenu dans la vésicule biliaire se transforme en calcul. Le plus souvent, la pierre est composée de diverses matières grasses, qui durcissent. Ce phénomène n'est pas rare et certaines statistiques montrent qu'une femme sur trois et un homme sur six ont, à un moment donné de leur vie, un calcul biliaire. Habituellement, deux personnes sur trois qui ont des calculs biliaires n’ont pratiquement aucun problème. Les calculs de la vésicule biliaire peuvent également entraîner des complications, telles que : des douleurs intenses, une jaunisse, une pancréatite et diverses inflammations. Le traitement chirurgical est courant en cas de calculs biliaires.
Attention : veuillez noter que ce texte ne peut remplacer les recommandations de votre médecin et spécialiste, ainsi que le traitement qui vous a été prescrit. Ce texte a le caractère d'information.
Recommandations générales en matière de nutrition :
Être végétarien et boire de l’alcool de temps en temps sont les meilleures recommandations. Essayez de réduire la teneur en matières grasses des aliments que vous préparez. Mangez le moins d’aliments gras possible. Il serait utile de prendre davantage de petits repas. Si vous remarquez que certains aliments sont un « déclencheur » de douleur, essayez d'éviter ce type d'aliment pendant une semaine ou deux, afin de réduire l'apparence des symptômes de douleur.
Réduire les graisses alimentaires :
Un régime riche en graisses peut parfois provoquer des symptômes douloureux. Voici un tableau comparatif des aliments riches en graisses et des substituts faibles en gras :
| Aliments riches en graisses | Un substitut faible en gras |
|---|---|
| Beurre, saindoux, graisse, huiles, pâtes à tartiner | Tartinades faibles en gras, aérosols de cuisson |
| Lait entier, crème, yaourt entier | Lait écrémé ou partiellement écrémé, crème allégée, yaourt allégé ou allégé |
| Fromages gras (fromages vieux, fromages, etc.) | Fromages jeunes légers (Souabe), fromages naturellement faibles en gras (mozzarella, ricotta) en petites portions |
| Snacks, gâteaux, pâtisseries, biscuits, chips, noix | Popcorn faible en gras, galettes de riz, fruits et légumes, fruits secs |
| Puddings, tartes, glaces | Gelée sans sucre, sutlijash au lait écrémé ou demi-écrémé, compote, yaourt allégé |
| Sauces et garnitures avec mayonnaise | Mayonnaise sans gras, vinaigrettes sans gras, jus de citron, sauces au jus de tomate, sauces au vinaigre balsamique |
| Viande et produits carnés, tels que saucisses, salami, corned-beef, bacon, jambon fumé, porc, agneau, bœuf, viande hachée, pâtés à la viande, poisson en conserve dans l'huile | Poulet, dinde, jambon maigre, bœuf maigre, viande rouge maigre, poisson blanc, poisson en conserve dans de la saumure ou de l'eau |
Remarque: de nombreux aliments transformés faibles en gras peuvent contenir de grandes quantités de sucre. Vérifiez les étiquettes.
Conseils pratiques pour réduire la consommation de grandes quantités de graisses
En adoptant simplement quelques habitudes saines, vous pouvez réellement influencer la quantité de graisse que vous consommez. Voici quelques conseils que vous pouvez utiliser lors de la cuisson et de la préparation des aliments.
- Essayez d’éviter les aliments transformés et cuisinez à partir de zéro lorsque cela est possible. Cela vous aidera à avoir un contrôle total sur la quantité de graisse entrant dans votre alimentation.
- Vérifiez les étiquettes sur la quantité de graisse dans le contenu du produit. Un produit riche en matières grasses contient 17,5 g ou plus de matières grasses pour 100 g. Essayez d’éviter les aliments dont l’étiquette de graisse est rouge. Recherchez des aliments qui contiennent 3 g de matières grasses ou moins.
- Préparez un maximum de plats avec des légumes. Par exemple, vous pouvez préparer des spaghettis à la bolognaise avec une quantité réduite de viande, en ajoutant des haricots et des champignons.
- Utilisez un spray d'huile lors de la cuisson ou essuyez tout excès d'huile de la poêle.
- Mesurez toujours la quantité d’huile lors de la cuisson, au lieu de la verser grossièrement. Une bonne mesure est d’environ une cuillère à café par personne.
- Essayez d’utiliser des graisses/huiles dans la préparation des aliments uniquement lorsque cela est absolument nécessaire.
- Si vous préparez de la viande qui colle à la poêle, une petite goutte d'eau peut être utile, au lieu d'ajouter plus d'huile.
- Préparez vos propres vinaigrettes en utilisant du yaourt faible en gras, du jus de citron/lime et des herbes.
- Retirez toute la graisse et la peau visibles de la viande.
- Retirez toujours la graisse de la surface des plats cuits et mijotés.
- Essayez de ne pas faire frire vos aliments. Cuire, cuire, griller au lieu de frire.
Remarque: Veuillez noter que ce texte ne peut remplacer les recommandations de votre médecin et spécialiste, ainsi que le traitement qui vous a été prescrit. Ce texte a le caractère d'information.
Source : (www.patient.co.uk)
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