Humus, une pâte venue du Moyen-Orient, trouve peu à peu sa place dans d'autres cuisines du monde, dont la nôtre.
Il existe au moins un point de vue qui unit tous les nutritionnistes, comme l'ont montré des recherches mondiales : le houmous, spécialité de pois chiches du Moyen-Orient, est un plat extrêmement sain qui s'adapte à toutes les cuisines et à tous les régimes alimentaires. Chrono, LCHF , régime sans gluten ou végétalien, préparation des repas de tous les jours, spécialités faites maison et délices familiaux - le houmous peut être utilisé dans toutes ces façons de manger, comme l'ont démontré les blogueuses Maja Petrović (@VitkiGurman) et Aleksandra Stefanović lors d'une réunion avec journalistes et blogueurs "J'adore le houmous" (@PorodicneGastronomy).
Régime avec un faible apport en glucides et un apport plus élevé en graisses
Nous avons discuté avec Maja Petrović, auteur du blog vitkigurman.com. Maya utilise du houmous, pas trop souvent. Lorsqu'il le prépare, comme il a un goût neutre, il aime ajouter au houmous quelques épices piquantes et des cèpes séchés moulus. Cette pâte à tartiner ne contient pas trop de glucides et est recommandée à tout le monde.
Pendant la promotion, Maja Petrović a préparé un sandwich à la galette et elle a préparé la galette à partir de farine de graines de citrouille. Elle a ajouté du houmous à la fois à la pâte et à la pâte à tartiner.
Aleksandra Stefanović, auteur du blog porodicnegastronomije.com, a préparé une bruschetta avec du potiron rôti et du houmous, ainsi que sa version spéciale de la salade Waldorf.
Le houmous est un plat traditionnel du Moyen-Orient à base de pois chiche, jus de citron, tahini (pâte de sésame) et ail. Ce délice est de plus en plus populaire sur les tables domestiques et les nutritionnistes sont heureux de le recommander car il accompagne bien toute alimentation saine.
Lors de la rencontre organisée par la société DTD Ribarstvo, productrice du houmous Ribella, la nutritionniste Milka Raičević a souligné qu'elle recommande le houmous aux femmes enceintes, aux diabétiques, aux sportifs, aux personnes au régime et souvent aux enfants : « Pour les sportifs, surtout à cause de la teneur en protéines et des fibres dans les pois chiches. Pour les diabétiques Le houmous est un bon choix car il a un faible indice glycémique. De plus, le houmous est une source végétale de protéines, il peut donc être un excellent substitut à la viande. »
Une idée fausse très répandue est que cette spécialité n'est utilisée que comme Namaz avec du pain. Le houmous est également utilisé comme pansement pour la salade ou pour les pâtes, comme tremper, c'est sauce, ou comme attachement avec de la viande et du poisson.
Les blogueuses Maja Petrović et Aleksandra Stefanović ont montré aux journalistes comment elles combinent le houmous dans la préparation des repas. "Je l'utilise comme substitut à certaines pâtes à tartiner, car elle est plus saine que les pâtes à tartiner au lait, a un goût riche et se combine bien", a déclaré Aleksandra Stefanović.
L'entreprise DTD Ribarstvo est la seule en Serbie à produire industriellement de l'humus depuis quatre ans. "Même dans des conditions industrielles, il est possible de fabriquer un produit sain." Le houmous que nous fabriquons ne contient pas d'additifs ni de colorants artificiels et, selon les tests de l'Institut de technologie alimentaire, le houmous Ribella contient une quantité importante de fer, de vitamines et de minéraux », a déclaré Ana Luković de DTD Ribarstvo.
Ribella Hummus est également présente sur les marchés de Croatie, de Macédoine et depuis peu sur celui de Bosnie-Herzégovine, où elle est le seul producteur de houmous représenté.
DTD Ribarstvo annonce pour l'année prochaine le lancement de produits nouveaux et innovants qui enrichiront l'offre d'aliments sains sur les marchés de Serbie et de la région.
Promotion du houmous, reportage vidéo
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