Vent japonais.
Vent japonais, ingrédients :
Pour le dossier I :
- 4 jaunes d'œufs,
- 6 cuillère de sucre,
- 2 puddings à la vanille,
- 1 cuillères à soupe de sucre et
- 1 litre de lait.
Pour le remplissage II :
- 250 g de margarine,
- 4 jaunes d'œufs,
- 200 g de sucre,
- 200 g de noix moulues.
Deux chantilly sont particulièrement nécessaires.
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Vent japonais, préparation :
- Séparez les blancs d'œufs des jaunes dans un bol.
- Bats les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez-y du sucre et battez à nouveau avec un batteur jusqu'à ce qu'il devienne une neige solide. Ajoutez un peu de jus de citron à la neige solide puis divisez-la en deux parties.
- Cuire chaque croûte séparément dans une plaque à pâtisserie bien graissée et farinée.
- Placez la croûte dans un four chauffé à 200 degrés et faites cuire au four environ 10 minutes, puis réduisez la température à 100 degrés et séchez la croûte. Répétez la même chose avec la deuxième croûte. Laissez refroidir les peaux cuites et sortez-les ensuite seulement de la poêle.
Premier remplissage :
- Portez le lait à ébullition, et pendant ce temps ajoutez le sucre des jaunes d'œufs à un peu de lait et mélangez.
- Ajoutez le pudding et mélangez à nouveau pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Faites bouillir la masse obtenue dans du lait bouilli.
- Laissez le pudding refroidir en remuant de temps en temps pour éviter que la croûte ne colle.
Deuxième remplissage :
- Pendant que le pudding refroidit, battez la margarine, les jaunes d'œufs et le sucre, ajoutez les noix moulues et mélangez à nouveau le tout.
- Combinez Fil I et Fil II.
- Battez la chantilly selon les instructions sur le sachet.
- Divisez la garniture obtenue en trois parties. Deux parties servent à remplir la croûte et la troisième partie de la garniture sert à étaler la garniture autour du gâteau.
- Étalez d'abord la garniture jaune sur la croûte, puis la chantilly, la deuxième croûte, la garniture jaune et la chantilly.
- Lorsque je fais ce gâteau, je mélange souvent la garniture jaune que j'ai laissée et la deuxième croûte avec de la crème fouettée, puis j'étale la deuxième croûte avec et j'étale le gâteau tout autour.
- Décorez-le comme vous le souhaitez.
Jelica Podrascanin
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