Poires au vinaigre - c'est une recette qui doit être préservée de l'oubli pour les jeunes générations à venir.
La recette la plus saine, des fruits, des feuilles et de l'eau, la nature fera le reste. Le cornichon a été préparé par ma jeune et travailleuse amie Slavica Pantić du village de Smilovac, municipalité de Ražanj. Une personne qui s'intéresse à tout s'est tournée vers moi pour obtenir de l'aide, j'ai peu aidé à trouver la recette. Tout le reste est son mérite.
Je ne fais qu'écrire et transmettre la recette à nos jeunes générations.
Ce cornichon nécessite des poires d’hiver, communément appelées poires marinées. Ils peuvent difficilement être consommés frais car ils ont un goût âcre, comme celui des sauvages.
Il est préférable de les laisser dans un pot en terre cuite ou dans des piquets en bois, mais un pot en verre plus grand fera l'affaire.
Poires au cornichon, ingrédients :
- poires marinées d'hiver
- eau
- brindilles de poire et de cerise avec des feuilles
Poires au cornichon, préparation :
- Lavez les poires avec le pédoncule. Lavez et stérilisez également le pot ou le récipient dans lequel vous laisserez le cornichon avec de l'eau chaude.
- Disposez les poires dans le plat avec la tige vers le haut.
- Lorsque vous avez rempli le récipient, disposez les brins de poire et de cerise avec la feuille dessus.
- Remplissez le récipient d'eau, attachez-le avec une étamine. Placez le récipient dans une casserole ou un plateau pour que le liquide bouillant s'écoule dans la casserole.
- Laisser dans un endroit tiède et laisser bouillir. Ce processus prendra plus ou moins de temps, selon la chaleur. Une fois l’ébullition terminée, vous pouvez retirer les brindilles et commencer à utiliser le cornichon.
- Le liquide de ce cornichon a également bon goût, il peut être bu sous forme de jus.
Il n'est pas trop tard pour ce cornichon, essayez de trouver des picklers de poires, bonne chance !
Gvozdena Zivković
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