Nous avons besoin de protéines pour la force et le maintien musculaire. La question est de savoir quelle quantité de protéines nous suffit ou quand nous en prenons trop. Par exemple, nous ne connaissons toujours pas l’explication exacte pour laquelle une personne a besoin de plus de protéines pour se sentir forte et en bonne santé. Cela signifie que le besoin en protéines est individuel et dépend de notre mode de vie, de notre niveau d'activité et de nos besoins. La viande et les autres produits d’origine animale sont les sources de protéines les plus populaires dans la société moderne. Mais ils se décomposent rapidement et deviennent toxiques, créant ainsi des poisons dans notre corps. Les toxines s’accumulent dans la circulation sanguine et dans divers organes et tissus, ce qui entraîne une sensation de faiblesse et de fatigue, avec des artères et une circulation obstruées. Trop de protéines, notamment animales, ont un effet encore plus grave quand on sait que le calcium est nécessaire à la dégradation des protéines. Cela signifie que plus nous consommons de protéines, plus notre corps absorbe de calcium dans les os, de sorte que nos os deviennent plus faibles et plus poreux.
La question se pose de savoir quel est le meilleur endroit pour obtenir les protéines dont nous avons tous besoin, surtout si nous sommes végétariens. Saviez-vous qu'il y a des protéines dans tout ce que vous mangez, sauf les fruits ? Saviez-vous que les plantes sont la première source de protéines sur terre ? Pensez-y. Les vaches mangent de l'herbe. D’après mon expérience personnelle, en tant que végétarienne depuis plus de vingt ans, je peux dire que je me sens parfaitement bien sans protéines animales. Différents types de haricots, de poissons et de fruits de mer (pour ceux qui les consomment), les produits à base de soja - tofu et tempeh, constituent une source suffisante de protéines. Le tofu est un aliment qui présente de nombreux bienfaits pour le corps humain, comme nous l'avons dit dans la première partie de l'histoire sur le tofu. Il peut être préparé d’innombrables façons pour enrichir notre menu et répondre à nos besoins quotidiens en protéines.
Cvijeta Mesic, Instructeur agréé cuisine macrobiotique par École des arts de guérison, San Diego, États-Unis
