La meilleure recette du mois d'avril 2014 est :
la recette Spaghettis Carbonara - Recettes et livre de cuisine
Les Romains prétendent qu'ils sont inventé une recette pour spaghetti Carbonara. D'autres prétendent que cette recette est inventée après la seconde guerre mondiale, alors qu'il n'était possible d'acheter des œufs et du bacon aux soldats américains qu'au marché noir. Vous pouvez préparer cette recette avec du bacon ou du jambon.
Ingrédients
- pancetta ou bacon, 100 gr
- Pecorino Romano, ou Parmesan, 25 gr
- jaunes d'œufs, 4 pièces
- blancs d'œufs, 2 pièces
- spaghettis, 400 gr
- huile d'olive
- so
- castor
- milleram, ou crème sure, 60 ml (facultatif)
Préparation
Étape 1
Versez l'eau dans la casserole et laissez bouillir. Ajoutez du sel à l'eau. Mettez les spaghettis à cuire.
Étape 2
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Hachez le bacon ou la pancetta et faites-les frire. Lorsqu'il jaunit, sortez-le et placez-le sur une serviette en papier pour l'égoutter.
Étape 3
Pendant la cuisson des pâtes, battez 4 jaunes d'œufs et 2 blancs d'œufs (vous ne pouvez battre qu'1 blanc d'œuf si vous ajoutez également du lait ou de la crème). Lorsque les jaunes et les blancs sont battus, ajoutez le Pecorino Romano ou le Parmesan râpé. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Ajoutez éventuellement du lait ou de la crème.
Étape 4
Dès que les spaghettis sont cuits, transférez-les dans un bol chauffé. Ajouter la pancetta et le mélange d'œufs et de fromage aux spaghettis. Remuer vigoureusement. La chaleur des spaghettis et du bol fera cuire la masse d'œufs. Servir immédiatement, encore chaud.
Étape 5
Astuce : assurez-vous de chauffer le bol avant de mélanger le mélange de spaghettis et d'œufs. Si cela vous convient plus, mélangez les spaghettis et la masse d'œufs dans une poêle chauffée à température moyenne, pour éviter tout risque de salmonelle.
Étape 6
Remarque - Les Romains, dans la recette originale, utilisent du guanciale, qui est du jambon de porc pressé, meilleur que la pancetta et moins gras. Dans tous les cas, vous pouvez utiliser à la fois du bacon et de la pancetta, selon ce dont vous disposez du moment.
En savoir plus:
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