Belgrade, le 23 mai 2018 - La promotion du livre "Recettes traditionnelles de la cuisine serbe maison" a eu lieu au Centre METRO HoReCa. Cet ouvrage spécial parle de la préparation des aliments avec tous ses aspects culturels, sanitaires et historiques et représente un soutien à la préservation de la tradition et du patrimoine culturel immatériel de Serbie.
L'équipe d'auteurs est composée de : Miodrag Ilić, auteur du livre ; le professeur Dr. Slađana Šobajić, auteur de l'avant-propos et expert associé ; Kristina Gašpar, associée professionnelle et rédactrice gastronomique ; Snezana Kitanović, associée professionnelle et autres.
Le projet de collecte de recettes traditionnelles et de publication du livre Recettes traditionnelles de la cuisine serbe domestique a été soutenu par la société METRO Cash & Carry Serbie, en coopération avec la Chambre de commerce de Serbie.
"Pour nous, en tant qu'institution, il est très important de reconnaître de tels projets, qui revêtent une grande importance pour le tourisme et l'hôtellerie. Le livre est important pour tous ceux qui aiment la gastronomie et l’histoire, pour les générations actuelles et futures du pays, mais aussi à l’étranger. Nous pensons que ce livre motivera les restaurateurs à inclure certaines spécialités dans leur offre. Merci encore de nous avoir inclus dans ce projet", a déclaré Tijana Maljković, secrétaire de l'Association du tourisme de la Chambre de commerce serbe.
Dans cet ouvrage, les lecteurs pourront retrouver de nombreux plats anciens, aujourd'hui sur le point d'être oubliés, que l'on peut très rarement commander au restaurant, et qui sont rarement préparés dans le cercle familial.
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"L'auteur s'est efforcé de présenter au public tous les résultats de la recherche avec ce livre. La conscience du fait que nous ne disposons pas de beaucoup de documents historiques et écrits sur l’alimentation du peuple serbe est une raison de plus pour traiter ce sujet progressivement et de manière approfondie. METRO a reconnu l'importance de ce projet, qui est directement lié aux opérations de l'entreprise, et a soutenu l'auteur, Miodrag Ilić, pour préserver de l'oubli une partie du patrimoine culinaire de nos ancêtres", a déclaré Uroš Urošević, responsable des relations clients HoReCa chez METRO Serbie et critique du livre "Recettes traditionnelles de la cuisine serbe domestique".
Le livre contient environ 100 recettes de toutes les régions de Serbie, réparties géographiquement : le nord de la Serbie (Voïvodine), l'est de la Serbie, le sud de la Serbie, l'ouest de la Serbie et le centre de la Serbie. Le livre décrit également une brève histoire des arts culinaires en Serbie, ainsi que l'importance de la préparation traditionnelle des aliments (mijoter, mijoter, cuire, ragoût...) pour la santé humaine. Le livre a été publié en deux langues, le serbe et l'anglais.
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