Préparation – une pâte croustillante et gonflée à l’aspect inhabituel. C'est peut-être plus exigeant à préparer, mais c'est pourquoi le résultat final est incroyable ! La recette vient bien sûr du « chemin de fer du sud » et demande toujours un peu plus.
Prpeć - Suzana Mitić - Recettes et livre de recettes en ligne
Prpeć - pâte croustillante et feuilletée avec un aspect inhabituel. C'est peut-être plus exigeant à préparer, mais c'est pourquoi le résultat final est incroyable ! La recette vient bien sûr du « chemin de fer du sud » et demande toujours un peu plus.
Il vous faut pour la pâte :
- 500 ml d'eau (tiède)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 700 grammes de farine
Pour le revêtement il vous faut :
- 150 g de graisse de porc
Pour le remplissage il vous faut :
- 3 morceaux d'oeufs
- 200 g de fromage
- Pétrir la pâte avec l'eau, la levure chimique, le sel et la farine.
- Pétrir la pâte longue jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.
- Divisez-le en plusieurs boules de la taille d'un œuf plus petit. J'ai mis de côté 20 balles.
- Abaisser chaque boule au rouleau à pâtisserie, les enrober de beurre, mettre une pincée de farine et les disposer les unes sur les autres.
- Placez toutes les pelures les unes sur les autres.
- La croûte arrière n'est pas recouverte.
- Maintenant, étalez une grande croûte avec toutes les boules.
- Avec un rouleau à pâtisserie, coupez en morceaux comme pour les petits pains, mais pas jusqu'au milieu de la pâte.
- Étalez le beurre, saupoudrez d'une pincée de farine et repliez les pâtons les uns sur les autres vers l'intérieur.
- Maintenant, étalez à nouveau la grosse croûte.
- La croûte doit être légèrement plus grande que la plaque à pâtisserie.
- Enduire la plaque à pâtisserie de beurre et y déposer la croûte.
- Les extrémités doivent pendre à au moins 10 cm du bord du plateau.
- Battez les œufs, ajoutez le fromage et déposez toute la garniture au milieu de la pâte.
- Remettez lentement sur la plaque à pâtisserie la partie de pâte qui pendait sur le côté en faisant des petits plis les uns à côté des autres.
- Enduisez la pâte d'un peu de matière grasse et enfournez à 200 C jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Dégustez une pâte gonflée et croustillante.
- Agréable.
En savoir plus:
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