Sarmice dans la vigne - ce n'est que lorsque j'ai commencé à travailler comme cuisinier que j'ai commencé à essayer des plats à base de vigne car ils étaient principalement commandés pour nous lors des jeûnes, des célébrations, de certaines réunions...
C'est pourquoi, lorsque j'ai débuté avec Chrono nutrition, j'ai réalisé que la vigne avait des possibilités illimitées lorsqu'il s'agissait de déjeuner ou de dîner. Seulement maintenant, nous n'avons plus besoin de cueillir, laver, cuire les feuilles.
Maintenant, j'ai tout cela déjà stocké dans des bocaux et on peut choisir si avec des feuilles petites et fines pour le sarmica ou grandes et fortes pour le grand sarma. Maintenant c'est simple, les feuilles sont préparées, il suffit de préparer la garniture, de les envelopper et de les rôtir au four ou de les faire croquer quelques minutes à feu doux.
Sarmice dans la vigne - Jadranka Blažić
Sarmice dans la vigne - ce n'est que lorsque j'ai commencé à travailler comme cuisinier que j'ai commencé à essayer des plats à base de vigne, car ils étaient principalement commandés pour nous lors des jeûnes, des célébrations, de certaines réunions...
- thon
- oignon
- chou-rave
- so
- castor
- pimenter
- un atterrissage
- eau
- Pour moi, la farce la plus attrayante est celle au thon et à l'oignon, puis cuite au four. Je fais revenir l'oignon noir et j'ajoute le chou-rave râpé pour y faire mijoter. J'assaisonne selon mon goût, du sel, du poivre, de la poudre d'ail (éventuellement frais), des feuilles vertes hachées ou du céleri. En fait, vous pouvez ajouter ce que vous voulez, les combinaisons sont comme vous le souhaitez.
- Le choix de légumes autorisés est large, vous pouvez donc créer différentes garnitures avec des épices.
- Une fois les légumes mijotés refroidis, ajoutez le thon de l'eau, mélangez le tout, enveloppez les lanières et disposez-les dans la poêle. Ajoutez un peu d'eau pour que le fond de la casserole ne soit pas sec, étalez de l'huile sur les tranches et, si vous le souhaitez, saupoudrez de graines de sésame.
- Placer au four préchauffé à 200C pendant environ 20 minutes pour qu'ils soient juste dorés et que toutes les saveurs se mélangent. Je le sors du four lorsque l'eau que j'y ai versée bout.
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