Fromage de coing (Quittenkäse) - Kitnkez – Je n'ai jamais fait ce bonbon auparavant, et je ne me souviens même pas de la dernière fois que je l'ai mangé. Je me souviens d'une journée d'hiver et du fromage aux coings de grand-mère...
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
Fromage de coing (Quittenkäse) - Kitnkez - Kristina Gašpar
Je n'ai jamais fait ce bonbon auparavant et je ne me souviens même pas de la dernière fois que je l'ai mangé.
Je me souviens d'une journée d'hiver et du fromage aux coings de grand-mère...
- 500 g de coings (nettoyés et hachés)
- 100 g de citron (sans le zeste)
- 400 g de sucre
- 1 bâton de vanille (ou un sucre vanillé)
- noix (si nécessaire)
- noisettes (si besoin)
- graines de sésame (si nécessaire)
- sucre cristallisé (si nécessaire)
- Versez de l'eau sur les coings et les citrons (pour qu'ils soient "trempés").
Cuire à basse température jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
Réalisez une purée de coings et de citron (au mixeur plongeant, au mixeur...).
Remettez sur le feu et ajoutez le sucre.
Cuire jusqu'à épaississement (lorsque le caillé laisse une trace au fond de la casserole, le fromage aux coings est prêt).
Vous pouvez verser le fromage de coings dans des moules en silicone ou en métal de la taille et de la forme souhaitées.
Vous pouvez également verser le mélange dans une casserole ordinaire et le couper en morceaux une fois le kitnkez pris.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger des noix hachées, puis verser le kitnkez dans un moule ou un plateau.
J'ai l'habitude de faire du kitnkez aux noix, c'est comme ça que ma famille le préparait.
Grand-mère le plaçait généralement entre deux feuilles de gaufrette et le découpait ensuite en barres.
J'ai décidé des prières.
Une fois que vous l'avez retiré des moules ou coupé, vous pouvez le rouler dans du sucre cristallisé, du sésame, de la noix de coco, des arachides, etc.
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