La sauce aux cerises est une tradition. Simplement, il est difficile d'imaginer une vraie table festive, Bačka, Srem ou Banat sans cette sauce. Bien que Wiener schnitzel soit Wiener schnitzel. Vous savez comment ils sont fabriqués.
Sauce aux cerises, ingrédients :
- 400 g de cerises cassées
- 2 cuillères de farine
- ½ dl d'huile
- une pincée de sel
- 2 cuillères à café de sucre
Sauce aux cerises, préparation :
- Couvrez les cerises (fraîches ou surgelées) d'eau jusqu'à ce qu'elles soient trempées, ajoutez le sucre et faites-les cuire, mais pas plus de dix minutes.
- Versez l'huile dans un petit bol, ajoutez la farine et faites-la revenir à feu doux, mais pour qu'elle reste légère.
- Versez la farine frite dans les cerises cuites et chaudes (laissez l'eau dans laquelle elles ont été cuites) et, tout en remuant doucement, salez et faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et suffisamment épaisse. Si cela vous semble trop épais, n'hésitez pas à ajouter de l'eau.
Cette sauce peut également être utilisée pour les desserts, mais à la place de la farine, on utilise un épaississant qu'il faut dissoudre dans un peu d'eau froide et, bien sûr, qui nécessite un peu plus de sucre. Cette vinaigrette aux fruits est un merveilleux régal en été, fraîche et garnie d'un peu de crème sucrée.
Nada Georgijev-Gačić
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