Tain - le pain est cuit à partir d'un mélange de farine de seigle et de farine blanche dans une proportion de 70 à 30 pour cent, ce qui a sauvé l'armée serbe de la famine pendant les guerres de libération de 1912 à 1918. Tain en turc signifie servir. Chaque soldat recevait 800 grammes par jour.
Voici comment préparer du pain TAIN magique.
Tain, ingrédients :
- 3 tasses de farine (farine de seigle et farine blanche),
- 2 cuillères à café de sel fin,
- un quart de cuillère à café de levure sèche et
- un verre et demi d'eau.
Tain, préparation :
- Mélangez la farine, le sel et la levure, puis ajoutez l'eau et mélangez avec une cuillère ou un fouet. Couvrez et laissez reposer 12 heures (vous pouvez mettre le bol avec la pâte dans un sac plastique si vous ne voulez pas que le couvercle colle).
- Après cela, mélangez à nouveau et laissez reposer jusqu'à ce que des bulles d'air apparaissent à la surface de la pâte, ce qui peut prendre 7 à 12 heures ou plus.
- Placez la pâte sur le plan de travail préalablement saupoudré de farine et pliez-la comme une enveloppe, puis retournez-la, recouvrez-la d'un film plastique et laissez-la reposer encore une heure ou deux.
- Tout d'abord, faites chauffer la poêle (il vous faut une poêle avec un couvercle), une demi-heure avant de rouler, puis mettez la pâte dans la poêle, couvrez et enfournez pendant une demi-heure à 250 degrés. Après cela, retirez le couvercle et faites cuire encore 15 à 20 minutes.
- Il doit avoir une croûte foncée, sinon faites cuire un peu plus jusqu'à ce que ce soit le cas, puis enveloppez le pain dans un linge et laissez-le refroidir pendant une heure et alors seulement le processus est terminé.
Verica Poznanović
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