Sumanley Xulx de Pixabay"/>Les meilleures recettes d'ajvar ! TOP 7 des recettes de notre site Internet. Ajvar ou hajvar est un type spécial de salade, une spécialité de la cuisine balkanique, à base de poivron rouge.
L'Ajvar est originaire de Serbie, c'est pourquoi on l'appelle aussi « salade serbe » ou « caviar de légumes serbe ». Il est utilisé en complément de nombreux plats, et le plus souvent comme tartinade sur pain. L'aubergine bleue est le plus souvent ajoutée au paprika. Une salade à base d'aubergines bleues pures s'appelle pinđur, les deux termes sont donc utilisés de manière interchangeable pour leur mélange.
L'Ajvar est traditionnellement préparé à l'automne, lorsque les poivrons sont en pleine saison, et utilisé toute l'année. L'Ajvar est fabriqué à partir de piments forts et doux. Il est préparé à la main dans des poêles ouvertes sur un poêle à bois. Avant de préparer l'ajvar, les poivrons sont rôtis, soigneusement pelés, égouttés et moulus. Les poivrons sont rôtis sur la cuisinière, sur la cuisinière, sur le grill (barbecue) ou sur ce qu'on appelle le "batteur".
Avant de servir, on ajoute généralement un peu d'ail salé finement haché. Le nom vient du mot turc havyar, qui signifie « œufs salés/salés », et partage une étymologie avec le caviar.
Le nom ajvar vient du mot turc haviar, qui signifie « œufs salés, caviar » et vient du mot persan « kaviiar ». Avant le 20e siècle, une importante production locale de caviar avait lieu sur le Danube et l'esturgeon nageait de la mer Noire jusqu'à Belgrade. L'ajvar domestique, qui signifie « caviar », était un plat très populaire dans les foyers et les restaurants de Belgrade,[8] mais la production nationale de caviar n'était pas stable, à partir des années 1890, en raison de conflits du travail. Enfin, une salade de poivrons spéciale était proposée en remplacement dans les restaurants de Belgrade sous le nom d'« ajvar rouge » ou « ajvar serbe ». Source WIKIPEDIA.
Et comment fait-on de l'ajvar ?
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