Gâteau à la salade russe était populaire il y a des décennies. Aujourd’hui, c’est presque oublié. Certains autres gâteaux sont modernes. Nous avons tous plus ou moins les mêmes recettes, mais j'ai décidé d'ajuster un peu la recette traditionnelle.
Gâteau à la salade russe, ingrédients de la croûte :
- 10 blancs d'œufs
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 10 cuillères à soupe de noix moulues
- 6 cuillères à soupe de farine (pas pleine)
Ingrédients pour la garniture :
- 1 litre de lait
- 8 jaunes d'œufs
- 200 g de sucre
- 6 cuillères à soupe de farine piquante
- 1 cuillère de sucre vanillé
- 250 g de margarine/beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 150 g de raisins secs
- 150 g de noix concassées
- 150 g de bonbons à la gelée hachés
- 2 dl de crème sucrée
Gâteau à la salade russe, préparation :
- A partir de cette quantité, réalisez trois croûtes de dimensions de cadre 20*30 ou d'un diamètre d'environ 25 cm.
- Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter le sucre, battre jusqu'à dissolution, puis ajouter les jaunes d'œufs et battre. Incorporez les noix et la farine préalablement tamisée.
- Cuire les croûtes à 150-170 degrés pendant 10-15 minutes.
- Pour la garniture, porter à ébullition 7 dl de lait.
- Battez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez la farine et 3 dl de lait.
- Fouetter tous les ingrédients ensemble.
- Lorsque le lait bout, faites cuire la garniture en remuant continuellement - laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que la garniture épaississe.
- Incorporer le sucre vanillé.
- Une fois la garniture refroidie, mélangez-la avec le beurre que vous avez fouetté avec du sucre en poudre.
- Incorporez ensuite la chantilly.
- Séparez un tiers de la garniture et ajoutez les raisins secs, les noix et les bonbons à la gelée aux deux tiers.
- Remplissez le gâteau de la manière suivante : croûte, garniture, croûte, garniture, croûte et terminez par la garniture jaune.
Si vous aimez les gâteaux plus sucrés, mettez plus de sucre dans la garniture.
La recette est publiée sur le portail Danas.rs
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
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