Gâteau aux fruits selon ma recette – délicieux, peut-être un peu inhabituel. Une fois que j’ai fait une combinaison qui me plaît, je ne la change pas. Je fais toujours de la même manière ou de manière similaire. Le gâteau aux fruits que vous voyez n’est que l’un d’entre eux.
Il a été fait pour une mère célibataire. Les filles voulaient lui faire plaisir pour son anniversaire. Qu'en penses-tu, maman était-elle heureuse ?!
Gâteau aux fruits - introduction
J'ai déjà écrit sur la façon dont je prépare des recettes de gâteaux (dans ce cas, c'est un gâteau aux fruits). Quand quelqu'un demande un gâteau "spécial" et exprime un souhait quant à ce que devrait être le gâteau, je réfléchis un peu et j'élabore une recette. Habituellement, les recettes ont quelque chose à voir avec les personnes pour lesquelles je les prépare - selon la façon dont je perçois une certaine personne, c'est le genre de gâteau que je prépare. Oui, il y a aussi le fait que rien ne m’échappe.
À mon avis, il s’agit d’une question d’adéquation énergétique. Vous avez sûrement déjà été dans une situation où vous ne pouviez pas parvenir à un accord avec quelqu'un, où vous ne pouviez pas parvenir à une bonne communication - vous dites une chose, et la personne avec qui vous communiquez comprend quelque chose de complètement différent ?!
De telles situations sont inévitables dans la vie. Tout ne peut pas être idéal.
C'est ainsi que l'énergie est transférée aux gâteaux. Quand je commence à faire un gâteau pour quelqu’un, je sais généralement de quel genre de personne il s’agit. Ici, quelqu'un regarde les haricots, quelqu'un les cartes, quelqu'un l'horoscope et moi les gâteaux.
Gâteau aux fruits, notes :
- Si vous mesurez les arachides avec des cuillères, sachez qu'une cuillère contient environ 10 g d'arachides.
- Vous pouvez utiliser le pudding de votre choix à la place des garnitures et vice versa.
- Au lieu du beurre, de la margarine.
- Ajoutez progressivement la crème sucrée aux garnitures, vous n'êtes pas obligé d'utiliser la totalité de la quantité spécifiée si vous avez besoin de garnitures plus fermes.
- Faites cuire les croûtes comme vous en avez l'habitude, à la température à laquelle vous cuisez habituellement.
- J'évite de mettre des fruits frais dans les gâteaux car c'est très sensible.
- C'est pourquoi je prépare habituellement cette crème aux fruits.
- Ce gâteau aux fruits est composé de cerises, de framboises et de fraises.
- Je n'utilise même pas de fruits frais (cerises) pour le gâteau de Moscou.
Gâteau aux fruits, ingrédients
Ingrédients pour le biscuit au cacao :
- 6 oeufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 6 cuillère à soupe d'huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères de farine
- 3 cuillères à soupe de cacao
Ingrédients pour la croûte de noix :
- 8 blancs d'œufs
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 180 g de noix
- 1 cuillères de farine
Ingrédients pour la garniture aux fruits :
- 700 g de fruits rouges au choix
- 200 g de sucre
- 2 dl d'eau
- 80 g de densité
- 50 g de beurre
- 1 dl de crème sucrée
Ingrédients pour la crème jaune :
- 8 jaunes d'œufs
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120 g de pouding à la vanille ou épais
- 7,5 dl de lait
- 200 g de beurre
- 2 dl de crème sucrée
Gâteau aux fruits, préparation :
D’abord, le plus souvent, je prépare les garnitures.
Garniture aux fruits :
- Dissoudre le mélange dans un peu d'eau.
- Mélangez les autres ingrédients sauf la crème et le beurre et faites bouillir.
- Quand il bout, faites cuire le pudding.
- Cuire quelques minutes.
- Ajouter le beurre à la garniture chaude et remuer jusqu'à ce qu'il fonde.
- Une fois la garniture refroidie, mettez-la au réfrigérateur et laissez-la bien refroidir, puis incorporez la chantilly.
Crème jaune :
- Battre les jaunes d'œufs, le sucre, le pudding et un peu de lait.
- Faire bouillir le reste du lait.
- Versez le lait chaud dans le mélange de jaunes, mélangez, remettez dans la casserole et faites cuire la garniture à plus basse température. Mélangez le beurre que vous avez fouetté avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre dans la garniture refroidie.
- A la fin, ajoutez la chantilly sucrée et mélangez en mélangeant.
- (Ajustez la quantité de crème sucrée selon vos besoins, moins pour une garniture plus ferme et vice versa.)
Biscuits au cacao :
- Les ingrédients sont pour 3 croûtes avec des dimensions de cadre de 20*30 cm.
- Battez les blancs d'œufs, puis ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce qu'il se dissolve.
- Mélanger séparément les jaunes d'œufs, la farine, le cacao et l'huile.
- Ajoutez progressivement le blanc d'œuf au mélange de jaunes d'œufs.
- (Battez d’abord au batteur, et lorsque le mélange devient suffisamment mou, incorporez le reste des blancs d’œufs.)
Cuire les croûtes dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, dans un four chauffé à 180-200 degrés pendant environ 6 minutes.
Écorce de noix :
- Les ingrédients sont pour deux croûtes de dimensions 20*30 cm.
- Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez le sucre et battez jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
- Incorporez les noix que vous avez combinées avec la farine.
- Cuire les croûtes dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé dans un four chauffé à 180 degrés pendant environ 10 minutes.
Vous pouvez arroser les cabosses de cacao de jus de fruits.
Remplissage:
Écorce de cacao, garniture aux fruits, écorce de noix, crème jaune, écorce de cacao, garniture jaune, écorce de noix, garniture aux fruits, écorce de cacao.
Décoration selon vos envies.
- Je mets toujours la première peau avec le papier, je retourne la peau suivante pour faciliter le retrait du papier.
Chaque prochain aussi. - Je retire le papier de la première croûte lorsque je retourne le gâteau.
- De cette façon, vous pouvez facilement retirer les pelures du papier sulfurisé sans craindre qu'elles ne se cassent.
Ajustez le gâteau selon vos goûts et vos habitudes : plus de croûte, moins de garniture ou vice versa.
Gâteau aux fruits, coupe transversale
Lorsque je fais des gâteaux pour les autres, je fais généralement un gâteau plus grand pour couper les extrémités.
Et pourquoi est-ce que je coupe les extrémités ?
Je les coupe pour voir à quoi ressemble le gâteau que je prépare du premier coup et quel goût il aura le premier, le deuxième et le troisième jour.
Quand je fais des gâteaux ronds, je fais cuire la croûte dans un moule pour un « usage domestique » et je « vole » la garniture. Rien sans dégustation. Si je ne faisais pas ce qui précède, je ne saurais pas s'il faut changer quelque chose dans les gâteaux.
Gâteau aux fruits, conclusion
Je tiens à souligner qu'un gâteau aux fruits fraîchement préparé n'a pas le même goût que lorsqu'il a été laissé au moins une journée. Un gâteau aux fruits entièrement frais n’a pas de vrai goût.
Un gâteau aux fruits préparé avec des fruits frais ne se conserve pas longtemps (environ 2 jours).
C'est comme ça que je fais, et c'est comme ça que tu y es habitué.
Christine Gaspar
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
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