Mâchez, mâchez et mâchez simplement
Cuisiner rapidement et manger encore plus vite, telle est la tendance des temps modernes. Il n'y a pas de temps pour mâcher, donc la nourriture est principalement avalée et préparée de manière à pouvoir être avalée rapidement. Cependant, nous rejetons ainsi une partie importante de la chaîne de digestion des aliments, à savoir la mastication.
La mastication est tout aussi importante que la qualité des aliments que nous mangeons. En mâchant des aliments, nous améliorons notre immunité, c’est-à-dire le pouvoir de guérison. Nous rajeunissons même notre organisme. Lors de la mastication, l'enzyme digestive ptyaline est sécrétée dans la salive, ce qui contribue grandement à la dissolution des aliments et aide l'ensemble du tube digestif à décomposer au mieux les aliments.
En cas de mastication insuffisante, les aliments non digérés vont directement au fond du tube digestif, avalez un grain de maïs par exemple, et le lendemain le grain entier se retrouvera dans les selles. Si nous ne mâchons pas suffisamment nos aliments, nous alourdissons d'abord l'estomac, le résultat est une sensation de lourdeur dans l'estomac et des gaz. Ces petits problèmes peuvent en entraîner de plus gros.
Les causes les plus courantes de troubles de l'estomac sont la suralimentation, l'ingestion de gros morceaux de nourriture qui restent trop longtemps dans l'estomac et créent des acides. En mâchant, nous rajeunissons l'organisme, car la salive contient l'hormone parotine, qui stimule le métabolisme cellulaire et renouvelle ainsi tout l'organisme. En mâchant bien, nous renforçons nos dents et nos gencives.
Mâcher augmente également le nombre de lymphocytes T, c'est-à-dire un type de globules blancs produits par le thymus, qui combattent divers ennemis de l'organisme, notamment les maladies malignes. La mastication a de nombreux autres effets positifs sur notre santé, par exemple, elle améliore l'équilibre hydrique des aliments, reconnaît les poisons qu'ils contiennent, nous ressentons le goût des aliments, etc.
Une mastication plus longue a également un effet relaxant sur le corps, car elle nous ralentit, soulage le stress, nous fait nous arrêter et nous détendre, ce qui nous conduit à nouveau à une bonne santé.
Est-ce que vous comprenez maintenant à quel point il est important de mâcher longtemps ? Si vous êtes en bonne santé, vous devez mâcher chaque bouchée au moins trente fois, c'est-à-dire jusqu'à ce que la nourriture dans votre bouche soit bien mélangée à la salive et devienne comme une bouillie. Les personnes ayant des problèmes de santé devraient mâcher chaque bouchée plus longtemps, au moins cent fois. Mahatma Gandhi a dit : « Mâchez votre eau et buvez votre nourriture »
Mais comme dans toute règle, il y a des exceptions : une à deux fois par mois, ne mâchez pas bien, bien sûr si vous avez accepté de bien mâcher, car c'est bon pour l'estomac et l'intestin grêle.
Essayez la mastication à long terme et vous ressentirez vous-même ses bienfaits - amélioration de l'état général du corps, de l'immunité, perte de poids, etc. C'est toujours bien de tout essayer soi-même, car l'expérience est incommensurable, tout le reste n'est que des histoires.
Cvijeta Mesic, Instructeur agréé cuisine macrobiotique par École des arts de guérison, San Diego, États-Unis
