Heljdopita je specijalitet moga kraja, jugozapadni deo Srbije. Nijedno slavlje, ni manje ni veće ne prođe bez ovog specijaliteta, koje se služi kao predjelo.
Heljdopita se pravi od palačinaka filovane sa sirom, kajmakom i jajima. Za filovanje ove pite koristim masni sir sa Zlatara, koji daje ovoj piti poseban ukus.
Dana Drobnjak, blog Danina kuhinja >>>
Heljdopita – Dana Drobnjak – Recepti i Kuvar online
Heljdopita je specijalitet moga kraja, jugozapadni deo Srbije. Nijedno slavlje, ni manje ni veće ne prođe bez ovoj specijaliteta, koje se služi kao predjelo.
Heljdopita, sastojci:
Za palačinke:
- 2 komada jaja
- 150 gr brašna od heljde
- 300 gr pšeničnog brašna
- 4,5 dcl mleka
- 4,5 dcl gazirane vode
- 1 kašičica soli
Za fil:
- 300 gr sira
- 1 čaša kisele pavlake (180 gr)
- 2 komada jaja
Za prženje palačinaka:
- 10 kašičica ulja
Heljdopita, priprema:
- Zamesiti testo za palačinke. U posudu staviti 2 jaja, dodati so, mleko, pšenično i heljdino brašno. Dodati gaziranu vodu i umutiti da masa bude ujednačene. Masa treba da je malo gušća nego za obične palačinke. Ostaviti da stane 15 minuta pa pržiti palačinke. Od ove količine testa izadje 10 palačinaka veličine prečnika 22 cm.
U tiganj staviti 1 kašičicu ulja, kad se zagreje staviti 1 kutlaču testa i pržiti sa jedne i druge strane. Za prženje svake palačinke koristiti 1 kašičicu ulja. Pržene palačinke filovati.
- Napraviti fil.
Sir isitniti dodati kiselu pavlaku i 2 jaja. Dobro izmešati.
Staviti 1 palačinku ( posuda u kojoj ćemo filovati palačinke da bude iste veličine kao palačinke), premazati sa 1 kašikom fila ( ne ravna nego punija kašika), opet palačinka fil i tako redom.
Kad stavimo zadnju palačinku iseći unakrst na trouglove. Premazati sa 1 kašikom preostalog fila.
Tako složenu heljdopitu peći na 200 stepeni 30 minuta da dobije zlatno braon boju. - Ako spremamo heljdopitu od duplo veće mase testa, tada je veća i posuda za filovanje palačinaka. Tada heljdopitu iseći na kocke pa peći.
- Heljda u cvetu.
