La salsa di ciliegie è una tradizione. Semplicemente, è difficile immaginare una vera tavola festosa, Bačka, Srem o Banat senza questa salsa. Anche se la cotoletta alla milanese è una cotoletta alla milanese. Sai come sono fatti.
Salsa di ciliegie, ingredienti:
- 400 g di ciliegie spezzate
- 2 cucchiai di farina
- ½ dl di olio
- un pizzico di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
Salsa di ciliegie, preparazione:
- Coprite le ciliegie (fresche o congelate) con acqua, finché non saranno imbevute, aggiungete lo zucchero e fatele cuocere, ma non per più di dieci minuti.
- Versare l'olio in una piccola ciotola e aggiungere la farina, e friggerla a fuoco basso, ma in modo che rimanga leggera.
- Versare la farina fritta nelle ciliegie ben cotte (lasciare l'acqua in cui sono state cotte) e, mescolando delicatamente, aggiungere il sale e cuocere la salsa finché non diventerà omogenea e abbastanza densa. Se sembra troppo denso, sentiti libero di aggiungere acqua.
Questa salsa può essere utilizzata anche per i dolci, ma poi al posto della farina si usa un addensante che va sciolto in poca acqua fredda e, ovviamente, richiede un po' più di zucchero. Questo condimento alla frutta è una delizia meravigliosa in estate, freddo e guarnito con un po' di panna dolce.
Nada Georgijev-Gačić
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