CONCORSO PER LA MIGLIORE GIBANICA DELLA SERBIA - La gibanica è già pronta per essere servita o degustata
Gibanica, ingredienti:
- 500 g di corteccia per gibanica,
- 4 cucchiai di farina,
- 2 cucchiaini di sale,
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio,
- 300 g di formaggio piccolo,
- 100 g di panna,
- 2 cucchiai di semi di chia,
- 3 bicchieri di latte acido (2dl)
- 4 uova e
- 1 dl di olio.
Gibanica, preparazione:
- Accendete il forno a 200 gradi, versate nella padella la farina, il sale e il bicarbonato, aggiungete il formaggio, la panna, le uova, il latte acido, i semi di chia e l'olio.
- Tagliare o strappare le bucce in pezzi più piccoli. Separateli, accartocciateli e inseriteli nella padella con il ripieno, mescolando dopo ogni inserimento. Non aggiungete tutte le croste in una volta, altrimenti sarà più difficile amalgamarle e ci saranno maggiori probabilità che il ripieno non riesca a penetrare da qualche parte. Quando tutte le bucce saranno amalgamate, lasciate riposare il tutto per altri dieci minuti.
- Versatela poi su una teglia smaltata da 25×35 o altra superficie simile.
- Infornate la gibanica a 200 gradi per circa 45 minuti.
- Mentre la gibanica cuoce, preparate qualcosa su cui appoggiare i bordi della teglia rovesciata, in modo che la teglia si sollevi dalla base.
- Puoi usare 4 tazzine da caffè, quattro bicchieri….
- Quando la gibanica sarà pronta, tiratela fuori e capovolgetela subito, appoggiando il vassoio sulle tazze. Questo deve essere fatto il più rapidamente possibile, in modo che la ruga non "esploda".
- Lasciarlo in quella posizione a raffreddare per almeno 30 minuti.
- In questo modo la gibanica conserverà l'interno arioso, nonché l'altezza raggiunta in cottura.
- Trascorso il tempo tagliate e servite a piacere con yogurt, latte acido, secondo il vostro gusto.
Verica Poznanović
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