Fischfilets in Kartoffelkruste – schnelles Mittagessen
Fischfilets in Kartoffelkruste ist ein beliebtes Gericht der italienischen Küche. Dank des Schutzes der Kartoffel (die tatsächlich eine Kruste um den Fisch herum bildet) behalten die Fischfilets ihre Saftigkeit und verstärken das Aroma aller Zutaten. Da dieses Rezept sehr einfach ist und sich schnell zubereiten lässt, ist es ein idealer Kandidat für ein schnelles Mittagessen.
Natürlich ist es selbstverständlich, dass Sie für die Zubereitung immer frischen Fisch verwenden. Sie können verwenden verschiedene Fischarten, wie zum Beispiel: Seebrasse, Wolfsbarsch, Seehecht, Forelle usw.
Wir haben dieses tolle Rezept im Restaurant Arlu ausprobiert (Arlu Ristorante San Pietro) in Rom. Auf Italienisch heißt dieses Rezept Filet di Orata in Crosta di Patate (Doradenfilets in Kartoffelkruste). Und wir können bestätigen, dass es ausgezeichnet ist!
Fischfilets in Kartoffelkruste, Zutaten:
- Fisch, 4 Filets
- weiße oder gelbe Kartoffeln
- 800 g Thymian,
- 5 g Rosmarin
- 5 g Thymian
- Kirschtomaten, 300 gr
- Knoblauch, 2 Zehen
- Olivenöl, 20 ml
- Salz, 10 gr
- Pfeffer, 5 gr
Fischfilets in Kartoffelkruste, Zubereitung:
- Fischfilets kaufen. Eine durchschnittliche Portion (ein Filet) sollte etwa 130 g wiegen. Für 4 Personen sollten Sie etwa 1 kg schweren Fisch mitnehmen.
- Kartoffeln waschen und schälen. Nehmen Sie die Hälfte der Menge und reiben Sie diese mit einer Reibe in sehr dünne Scheiben (Chips).
- Backpapier in eine Auflaufform legen und mit Olivenöl einfetten.
- Aus Thymian, Rosmarin, Thymian, fein gehacktem Knoblauch und Olivenöl eine Marinade herstellen. Nach Wunsch Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Bilden Sie auf dem Papier für jedes Filet einzeln ein „Bett“ aus dünnen Kartoffelscheiben (Chips). Die Kartoffeln mit Marinade bestreichen.
- Legen Sie die Fischfilets auf ein „Bett“ aus Kartoffeln. Die Marinade auf dem Filet verteilen.
- Die restliche Kartoffelhälfte in dünne Nudeln reiben. Die Fischfilets vollständig mit den Kartoffelnudeln bedecken. Den Rest der Marinade verwenden und die Schupfnudeln gut einweichen.
- Die Kirschtomaten halbieren und rund um das Fischfilet in der Kartoffelkruste anrichten.
- Im gut vorgeheizten Backofen bei 190 °C 25–30 Minuten backen.
- In den letzten 5 Minuten können Sie die Grillheizung einschalten, um die Oberseite gut zu bräunen.
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30-40 Minuten.
Quelle: www.cookaround.com
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