Filets de poisson en croûte de pommes de terre - déjeuner rapide
Filets de poisson en croûte de pommes de terre est un plat populaire de la cuisine italienne. Grâce à la protection de la pomme de terre (qui crée en fait une croûte autour du poisson), les filets de poisson conservent leur jutosité et rehaussent l'arôme de tous les ingrédients. Comme cette recette est très simple et que sa préparation est rapide, c'est un candidat idéal pour un déjeuner rapide.
Bien entendu, il va sans dire que vous utilisez toujours du poisson frais pour la préparation. Vous pouvez utiliser différents types de poissons, tels que : daurade, bar, légine, truite, etc.
Nous avons testé cette superbe recette au restaurant Arlu (Arlu Ristorante San Pietro) à Rome. En italien, le nom de cette recette est Filet d'orata en crosta di patate (filets de daurade en croûte de pommes de terre). Et nous pouvons confirmer qu'il est excellent !
Filets de poisson en croûte de pommes de terre, ingrédients :
- poisson, 4 filets
- pommes de terre blanches ou jaunes
- 800 g de thym,
- 5 gr de romarin
- 5 g de thym
- tomates cerises, 300 gr
- ail, 2 gousses
- huile d'olive, 20 ml
- sel, 10 gr
- poivre, 5 gr
Filets de poisson en croûte de pommes de terre, préparation :
- Achetez des filets de poisson. Une portion moyenne (un filet) doit être d'environ 130 gr. Pour 4 personnes, il faut prendre du poisson pesant environ 1 kg.
- Lavez et épluchez les pommes de terre. Prenez la moitié de la quantité et râpez-la en tranches très fines (chips) à l'aide d'une râpe.
- Placer du papier sulfurisé dans un plat allant au four et graisser avec de l'huile d'olive.
- Préparez une marinade de thym, de romarin, de thym, d'ail finement haché et d'huile d'olive. Ajoutez du sel et du poivre selon vos envies.
- Sur le papier, formez un « lit » de fines tranches de pommes de terre (chips) pour chaque filet séparément. Enrober les pommes de terre de marinade.
- Disposez les filets de poisson sur un « lit » de pommes de terre. Étalez la marinade sur le filet.
- Râpez la moitié restante de la pomme de terre en fines nouilles. Couvrir complètement les filets de poisson avec les nouilles aux pommes de terre. Utilisez le reste de la marinade et faites bien tremper les nouilles aux pommes de terre.
- Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les autour du filet de poisson dans la croûte de pomme de terre.
- Cuire au four bien chauffé à 190°C pendant 25-30 minutes.
- Pendant les 5 dernières minutes, vous pouvez allumer le chauffage du gril pour bien dorer le dessus.
Le temps de préparation est d'environ 30 à 40 minutes.
La source: www.cookaround.com
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