Pozivamo vas da posetite Bazar Zdrave hrane, koji će se održati u subotu 30.09.2023. u Sretenovića vodenici, Markova Crkva.
Uz žubor potoka, pod starom lipom, u neposrednoj blizini vodenice stare preko 100 godina, i zvuk vodeničkog kamena, upoznaćete prave proizvođače zdrave hrane i moći ćete da kupite od njih kvalitetne i zdrave proizvode.
Početak je jeseni, koja nam u subotu donosi lep i sunčan dan, pa je pravo vreme za izlet van grada. A kad idete van grada, ovo je prava prilika da posetite Markovu Crkvu i Sretenovića vodenicu. Pravi povratak prirodi.
Bazar Zdrave hrane, ko su izlagači?
Bazar Zdrave hrane je prava prilika za upoznavanje sa autohtonim proizvođačima zdrave hrane iz okoline Markove Crkve, kao i prilika da probate i kupite njihove proizvode:
organska integralna brašna Sretenovića vodenice od heljde, spelte, ovsa, raži, ječma, kukuruza (crveno, žuto, belo i šareno) i oljušteni ovas u zrnu;
Immuniser namaze: med i crna zova, med i šipurak, med i lešnik, med i kafa, med sa kafom i šipkom;
sireve iz radionice sira Sir Art: domaći sirevi i kačkavalj sa biljem iz našeg okruženja, od svežeg domaćeg kravljeg i kozjeg mleka bez dodatka aditiva;
Green MDM himalajsku so, bez hemije i glutaminata;
Todorović MIO BILJE – prozvodi od lekovitih biljaka koji jačaju vaš imunitet, manastirska travarica, manastirsko vino sa ruzmarinom, više vrsta čajeva, jastučići punjeni paprati protiv bolova, lekovite kapi;
Poljoprivredno gazdinstvo Lazarević sirevi od kozjeg mleka – (bela kriška stara i mlada, kačkavalji obični i sa začinskim biljem, dimljeni, a od skora kozji list sir kao i kozji sir rolati, mocarela kozja;
Zets Orchard jedinstveni proizvodi od voća, namazi i prelivi, bez dodataka konzervansa, aditiva, belog šećera, želatina i sličnog;
Testenina Makaron: integralna testenina od celog zrna, soja testenina, kamut testenina, heljda testenina, testenina sa povrćem, posna testenina.
Selo Markova Crkva nalazi se na desnoj obali reke Toplice, baš pri njenom ušću u Kolubaru. Pozicionirano je na oko 75 kilometara od Beograda, na putu za Valjevo, od koga je udaljeno 18 kilometara. Pripada opštini Lajkovac u Kolubarskom okrugu. Markova Crkva je staro naselje.
U selu se nalazi stara crkva Svetog Dimitrija, koja je od davnina poznata kao “Markova Crkva”, pa je po njoj i celo selo dobilo ime. Prema sačuvanom predanju u srednjem veku u ovom pograničnom području, crkvu je sazidao neki vojvoda Marko, pa je dobila ime Markova Crkva. Po predanju, a i verovatno je, da je sazidana pre Kosovske bitke.
Sretenovića vodenicu je od Turaka još davne 1818. godine otkupio sveštenik Sreten. Po njemu su i nastali Sretenovići. Danas radi punom parom i melje organska i integralna brašna, odgajena rukom, na gazdinstvu Sretenovića, bez pesticida i aditiva.
Bazar zdrave hrane organizuje Sretenovića vodenica.
Studije pokazuju da ovas (ili zob) i ovsena kaša imaju mnoge zdravstvene prednosti. Neke od najvažnijih su: gubitak težine, niži nivo šećera u krvi i smanjeni rizik od srčanih oboljenja.
Ovas spada među najzdravije žitarice na zemlji. To je integralno zrno bez glutena i odličan je izvor važnih vitamina, minerala, vlakana i antioksidanata.
Odmah, na početku ovog teksta, odgovor na pitanje: kako se ovas najbolje koristi i priprema?
Sretenovića vodenica gaji i proizvodi organski ovas i spada u red veoma retkih proizvođača ove žitarice u Srbiji.
„Uveče, pred spavanje, u 2 dl izvorske vode sipate 2 kašike našeg organskog ovsa. Dodajte i jednu kašiku sirovog badema. Provrite na šporetu, samo da baci ključ. Dodajte dve urme i sipajte u šolju. Poklopite i ostavite da odstoji preko noći. Pre doručka, na prazan stomak, prvo popijte vodu iz šolje, a onda pojedite ovas sa bademima i urmama. Najbolje je ovo konzumirati dve do tri nedelje pre doručka“.
Ovas je hrana od celog zrna, naučno poznata kao Avena sativa.
Najnetaknutiji i najcjelovitiji oblik ovsa je ovas u zrnu, koji se kuva. Zbog bržeg načina pripreme, mnogi ljudi više vole valjane, zdrobljene ili čelično rezane ovsene pahuljice.
Instant (brzi) ovas je vrsta koja se najviše prodaje. Iako je potrebno najkraće vreme da se kuva, tekstura može biti kašasta.
Ovas se obično jede za doručak kao ovsena kaša, koja se pravi kuvanjem u vodi ili mleku. Ovsena kaša se često naziva i samo kaša.
Ovas je, takođe, često kao sastojak uključen u mafine, granole, kolačiće i druge pečene proizvode.
1. Ovas je neverovatno hranljiv
Hranljivi sastav ovsa je dobro izbalansiran. On je dobar izvor ugljenih hidrata i vlakana, uključujući beta-glukan vlakana.
Ovas je, takođe, dobar izvor visokokvalitetnih proteina, sa dobrim balansom esencijalnih aminokiselina.
Pun je važnih vitamina, minerala i antioksidativnih biljnih jedinjenja.
Pola šolje (40,5 grama) suvog ovsa sadrži: mangan, fosfor, magnezijum, bakar, gvožđe, cink, folat, vitamin B1 (tiamin), vitamin B5 (pantotensku kiselinu), manje količine kalcijuma, kalijuma, vitamina B6 (piridoksina). ), i vitamin B3 (niacin),
Nutritivni profil jedne šoljice pripremljene ovsene kaše (pola šolje suvog ovsa sa vodom), uključuje:
25,5 grama ugljenih hidrata
6,5 grama proteina
2,5 grama masti
4 grama vlakana
151,5 kalorija
To znači da je ovas među namirnicama koje sadrže najviše hranljivih materija koje možete da jedete.
2. Celo zrno ovsa je bogato antioksidansima
Celo zrno ovsa je bogato antioksidansima i korisnim biljnim jedinjenjima zvanim polifenoli. Najistaknutija je jedinstvena grupa antioksidanata zvanih avenantramidi, koji se skoro isključivo nalaze u ovsu.
Istraživanja su otkrila da avenantramidi mogu pomoći u snižavanju krvnog pritiska povećanjem proizvodnje gasa azotnog oksida. Ovaj molekul gasa pomaže u širenju (proširenju) krvnih sudova, što može dovesti do boljeg protoka krvi.
Pored toga, avenantramidi imaju antiinflamatorne efekte i efekte protiv svraba.
3. Ovas sadrži moćna rastvorljiva vlakna
Ovas sadrži velike količine beta-glukana, vrste rastvorljivih vlakana. Beta-glukan se delimično rastvara u vodi i formira gust rastvor sličan gelu u crevima.
povećan rast dobrih bakterija u digestivnom traktu
regulisanje dijabetesa tipa 2
4. Ovas može smanjiti nivo holesterola
Bolest srca je vodeći uzrok smrti u svetu. Jedan od glavnih faktora rizika je visok holesterol u krvi.
Mnoge studije su pokazale da su beta-glukanska vlakna u ovsu efikasna u smanjenju ukupnog i LDL (lošeg) holesterola.
Beta-glukan može povećati oslobađanje žuči bogate holesterolom, što smanjuje cirkulišući nivo holesterola u vašoj krvi.
Ovas takođe može zaštititi LDL (loš) holesterol od oksidacije.
Oksidacija LDL (lošeg) holesterola nastaje kada reaguje sa slobodnim radikalima. Ovo je još jedan važan korak u napredovanju srčanih bolesti.
LDL holesterol izaziva upalu u arterijama, oštećuje tkiva i može povećati rizik od srčanog i moždanog udara.
Ovas – 9 lekovitih svojstava i način upotrebe – foto Image by pixel1 from Pixabay
5. Ovas može poboljšati nivo šećera u krvi
Dijabetes tipa 2 je uobičajeno zdravstveno stanje, koje karakteriše značajno povišen nivo šećera u krvi. Obično je rezultat smanjene osetljivosti na hormon insulin.
Ovas može pomoći u snižavanju nivoa šećera u krvi, posebno kod ljudi sa gojaznošću ili koji imaju dijabetes tipa 2.
Ovi efekti se uglavnom pripisuju sposobnosti beta-glukana da formira gusti gel koji odlaže pražnjenje želuca i apsorpciju glukoze u krv.
Beta-glukan u ovsu i ječmu takođe može poboljšati osetljivost na insulin.
Međutim, randomizovano kliničko ispitivanje 2016. godine nije pokazalo poboljšanje osetljivosti na insulin, tako da su potrebna dalja istraživanja.
6. Ovsena kaša je veoma zasitna i može vam pomoći da izgubite težinu
Ne samo da je ovsena kaša (kaša) ukusna hrana za doručak, već je i veoma zasitna. Jedenje zasitne hrane može pomoći da pojedete manje kalorija i izgubite težinu.
Odlaganjem vremena koje je potrebno vašem stomaku da se isprazni iz hrane, beta-glukan u ovsenim pahuljicama može povećati vaš osećaj sitosti.
Beta-glukan takođe može da podstakne oslobađanje peptida II (PII), hormona koji se proizvodi u crevima kao odgovor na jelo. Pokazalo se da ovaj hormon sitosti dovodi do smanjenog unosa kalorija i može smanjiti rizik od gojaznosti.
7. Fino mleveni ovas može pomoći u nezi kože
Nije slučajno što se ovas može naći u brojnim proizvodima za negu kože. Proizvođači ovih proizvoda često označavaju fino mleveni ovas kao „koloidnu ovsenu kašu“.
FDA je odobrila koloidnu ovsenu kašu kao supstancu za zaštitu kože još 2003. Ali ovas ima dugu istoriju upotrebe u lečenju svraba i iritacije kod različitih stanja kože.
Na primer, proizvodi za kožu na bazi ovsa mogu poboljšati neprijatne simptome ekcema.
Imajte na umu da se koristi za negu kože odnose samo na ovas koji se nanosi na kožu, a ne na one koji se jedu.
8. Ovas može smanjiti rizik od astme kod dece
Astma je najčešće hronično stanje kod dece. To je zapaljenski poremećaj disajnih puteva – cevi koje prenose vazduh do i iz pluća osobe.
Iako nemaju sva deca iste simptome, mnoga imaju ponavljajući kašalj, piskanje i kratak dah.
Istraživanje ukazuje da rano uvođenje ovsa, zapravo može zaštititi decu od razvoja astme.
Ali da li ovas može pomoći u sprečavanju razvoja astme kod dece, još uvek se raspravlja.
9. Ovas može pomoći u ublažavanju opstipacije
Ljudi svih uzrasta i populacija imaju opstipaciju (zatvor). Ovo se odnosi na retke, neredovna pražnjenja creva.
Zatvor (opstipacija) pogađa skoro 16 od 100 odraslih osoba i oko 33 od 100 odraslih starijih od 60 godina.
Studije pokazuju da ovsene mekinje, spoljašnji sloj žitarica bogat vlaknima, mogu pomoći u ublažavanju zatvora.
Takođe se pokazalo da ovsene mekinje smanjuju gastrointestinalne simptome i pomažu varenju kod ljudi koji žive sa ulceroznim kolitisom (UC).
Međutim, dok su rastvorljiva vlakna u ovsu generalno efikasna protiv zatvora, utvrđeno je da su manje efikasna protiv zatvora izazvanog opioidima. To je zato što ne utiče na kretanje debelog creva koje lekovi mogu da potisnu.
Кako da uključite ovas u svoju ishranu
U ovsu možete uživati na nekoliko načina. Najpopularniji način je jednostavno jesti ovsenu kašu (kašu) za doručak.
Evo šta vam je potrebno da napravite ovsenu kašu:
1/2 šolje ovsenih pahuljica
1 šolja (250 ml) vode ili mleka
prstohvat soli
Priprema:
Pomešajte sastojke u loncu i dovedite do ključanja. Smanjite toplotu na laganoj vatri i kuvajte ovsene pahuljice, povremeno mešajući, dok ne omekša.
Da bi ovsena kaša bila ukusnija i još hranljivija, možete dodati cimet, voće, orahe, semenke i grčki jogurt.
Ovas se često dodaje i u peciva, musli, granolu i hleb.
Iako je ovas prirodno bez glutena, ponekad je kontaminirana glutenom. To je zato što se mogu sakupljati i prerađivati koristeći istu opremu kao i druge žitarice koje sadrže gluten.
Ako imate celijakiju ili preosetljivost na gluten, izaberite proizvode od ovsa koji su sertifikovani da ne sadrže gluten.
Često postavljana pitanja
Da li je zdravo jesti ovas svaki dan?
U jednoj studiji iz 2020. godine, zdravlje učesnika sa neaktivnim (mirnim) UC koji su jeli ovsene mekinje dnevno tokom 24 nedelje je održano u istom statusu i nisu osetili da se njihovi simptomi pogoršavaju. Ovo sugeriše da se ovas može konzumirati svaki dan.
Međutim, pošto je ovas bogat vlaknima, možda ćete primetiti promene u izgledu stolice i učestalosti.
Кonzumiranje viška količine ovsa takođe može dovesti do smanjene apsorpcije hranljivih materija.
Кoja je razlika između pšenice i ovsa?
Sastav hranljivih sastojaka ovsa i pšenice je različit, ali oba su dobri izvori proteina, ugljenih hidrata, vitamina i minerala.
Minerali koje možete pronaći i u pšenici i u ovsu na sličnim nivoima uključuju magnezijum, cink i gvožđe.
Goli ovas ima najviše masti, dok oljušteni ovas ima najviše rastvorljivih vlakana – ali ne i ukupnih dijetetskih vlakana – u poređenju sa žitaricama od žitarica ječma, raži, tritikalea, pirinča i pšenice.
ZAKLJUČAK
Ovas je hranljiva hrana prepuna važnih vitamina, minerala i antioksidanata. Pored toga, ima više rastvorljivih vlakana i proteina u poređenju sa drugim žitaricama.
Ovas ima jedinstvene komponente kao što su rastvorljivi beta-glukan vlakana i antioksidansi zvani avenantramidi.
Prednosti uključuju niži nivo šećera i holesterola u krvi, zaštitu od iritacije kože i smanjen zatvor.
Pored toga, veoma su zasitne, u njima se može uživati na nekoliko načina i imaju mnoga svojstva koja bi trebalo da ih čine hranom koja pomaže u mršavljenju.
Na kraju, ovas je među namirnicama koje sadrže najviše hranljivih materija koje možete da jedete.
KONKURS NAJBOLJA GIBANICA SRBIJE – prava srpska gibanica.
Prava srpska gibanica, sastojci:
500 g gotovih kora
500 g sitnog sira
5 jaja
1 šolja jogurta
1 šolja kisele vode
1/2 šolje ulja
1 kašičica soli
Prava srpska gibanica, priprema:
Dobro sjedinite jaja, jogurt, vodu, ulje i so u jednoličnu masu.
U tepsiju, okruglu, koja se predhodno podmaže, raširi se jedna kora i poprska se ravnomerno sa malo sitnog sira.
Preko ove se stavi druga kora i opet se poprska sa malo sitnog sira, pa treća i sve tako dok se kore i sir ne potroše. Znači, sve kore jedna preko druge.
Onda se oštrim nožem iseku parčići.
Dobro prelijte gibanicu sa prelivom.
Pecite oko 40 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni.
Nama se posebno svideo radni naziv radionice „‘Leba, sira i krompira“, jer smo pričali o hlebu i siru, a krompira je bilo u pilećem paprikašu, koji smo (prste da poližeš) „inhalirali“ na kraju.
Naučili smo štošta o hlebu i zdravoj ishrani, a Jovica Radovanović iz Radionica sira ispričao je mnogo novih činjenica o siru halumi, o zdravoj ishrani, životu…(probali smo njihove sireve, vrhunski su).
U svakom slučaju, verujemo da je svima bilo interesantno i korisno, kao nama. Do sledećeg druženja i sledeće radionice „Pod lipom“!
Radionica Hleb i sir – foto galerija (fotografije Miodrag Ilić i Dragana Ilić):
U mlaku vodu dodati suvi pekarski kvasac, šećer, 1 kašiku brašna, izmešati i ostaviti da odstoji 5 minuta.
Zatim dodati malo brašna, ulje, so, izmešati, pa uz postepeno dodavanje brašna zamesiti testo.
Testo izručiti na pobrašnjenu radnu površinu i podeliti na 16 delova oblikujući jufkice.
Domaću svinjsku mast sobne temperature razmutiti viljuškom.
Svaku jufkicu razviti oklagijom tanko (na veličinu malog tanjira).
Jednu rastanjenu jufkicu premazati mašću i preklopiti drugom te odložiti sa strane.
Tako uraditi i sa preostalim jufkicama (dobijajući tako 8 kora).
Ostaviti da odstoje 10 minuta.
Za nadev:
Sir staviti u odgovarajuću posudu, dodati kiselo mleko, jaja i izmešati.
Kore razviti oklagijom na veličinu tepsije.
Dno tepsije obložiti pek-papirom.
Staviti koru, premazati je mašću te rasporediti nadev od sira.
Tako naizmenično ređati kore, premazivati i nadevati.
Završiti korom.
Ostaviti da odstoji 10 minuta.
Premazati mašću i peći u dobro zagrejanoj rerni na 180 stepeni 40 minuta.
Gotovu gibanicu izvaditi iz rerne i ostaviti da se prohladi, pa izručiti iz tepsije i poslužiti vruću uz jogurt.
KOMENTAR: Možda izgleda kao da ima dosta posla oko pripreme, tanjenja kora, ali sve to brzo ide. Tako je barem kod mene pošto sam neko ko voli da mesi testa za razna peciva. Gibanica je veoma ukusna. Priznaćete – ništa bolje od domaćih kora. Prijatno!
Vreme pripreme: 100 minuta Broj porcija: 6 Stepen težine pripreme: lako se priprema Mrsno jelo
KONKURS NAJBOLJA GIBANICA SRBIJE. Volim gibanicu spremljenu na sve moguće načine, jer puno eksperimentišem. Ova je s tikvicama.
Meni se dopala a nadam se da će i vama. Zato iskoristite sezonu tikvica i napravite ovu pitu koja može da se jede topla ili hladna. Može da vam bude kompletni obrok sa salatom po želji ili doručak uz jogurt.
Priprema sa pečenjem: oko 90 minuta Za 12-16 parčića
Gibanica, sastojci:
500 g kora za pitu (16 listova)
Za fil:
500 g tikvice pečene
500 g sira urda
3 dl kisele pavlake 20% masnoće
7 komada jaja
0,5 dl maslinovog ulja
po ukusu sitna morska so
1 kesica za pecivo
2 kašike suvog ili svežeg vlašca
Za preliv:
2 dl mleka
2 komada jaja
0,5 dl maslinovog ulja
Gibanica, priprema:
Prvo tikvice isecite na kolutove, posolite i prelite sa kašikom maslinovog ulja, izmešajte i prebacite u pleh obložen papirom za pečenje.
Stavite u zagrejanu rernu na 200 C stepeni oko 15 minuta da se propeku i omekšaju. Viljuškom izgnječite tikvice.
U veću posudu izlomite jaja, umutite viljuškom, dodajte tikvice i sve ostale sastojke koji su navedeni za fil. Dobro promešajte.
Kore odvojite po dve jer vam trebaju 8 rolata koji se slažu u kalup 35×20, obložen papirom za pečenje i nauljen, u dva reda.
Svaku drugu koru namažite filom i urolajte. Stavite u prvi red 4 rolata. Namažite ih filom. Urolajte i sledeća 4 rolata na isti način i stavite preko prvog reda.
Ako vam je ostao fil, meni nije, namažite gibanicu odozgo. Ja sam morala da dodatno napravim preliv od mleka, jaja i ulja i ovim prelijem odozgo.
Gibanicu stavite u zagrejanu rernu na 180 C stepeni da se peče oko 50 minuta. Proveravajte, možda vaša rerna peče drugačije pa vam neće trebati više od 40 minuta.
Pečenu gibanicu izvadite iz rerne, pokrite kuhinjskom krpom i ostavite da se prohladi.
Seći na parčiće veličine po želji i poslužte toplo mada je isto tako dobra i kada se ohladi.
